آیا تا به حال در مورد جک فروت شنیده‌اید؟

یک درخت جک فروت می‌تواند به تنهایی بیش از سه تن ماده غذایی از این میوه بزرگ و کاملاً خاص در سال تولید کند. این درخت یک منبع فوق‌العاده مواد برای مردمی که در مناطق استوایی و گرمسیر زندگی می‌کنند به حساب می‌آید. جک فروت به صورت روز افزونی در سایر مناطق جهان به خصوص امریکا استفاده می‌شود. این گیاه وقتی پخته می‌شود طعمی مانند گوشت دارد و به همین دلیل به عنوان گیاه جایگزین گوشت در جهان شناخته شده و روز به روز بیشتر استفاده می‌شود.

ممکن است در منوی رستوران ها، گزینه کباب جک فروت یا تاکو جک فروت را دیده باشید اما چه چیزهای باید در مورد این غذا بدانید؟ آیا جک فروت ارزش این که دنبالش باشید و آن را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید را دارد؟

جک فروت چیست؟

جک فروت از خانواده شاتوت، انجیر و بردفروت به حساب می‌آید. گیاه جک فروت بومی جنوب هند است جایی که این گیاه را فراوان می‌توان یافت. اما بعدها در مناطق دیگر هند، جنوب آسیا، فیلیپین، تایلند، مالزی و اندونزی هم منتشر شده است. این گیاه در آفریقا هم رشد می‌کند و در برزیل بسیار محبوب است. درخت جک فروت به صورت معمول در مناطق گرم سیری و در شرایط نزدیک به مناطق گرمسیری رشد می‌کند اما آن را می‌توانید آن را در فلوریدا، هاوایی و استرالیا نیز پرورش دهید.

گرچه میانگین اندازه جک فروت 10 تا 25 پوند است می‌تواند تا 100 پوند وزن داشته باشد و تا ارتفاع 3 فوت رشد کند. این درخت بزرگ میوه‌های بزرگ و سبز رنگ با شکلی کشیده و گر از برآمدگی با حالتی گوشتی تولید می‌کند. در داخل جک ­فروت تعداد زیادی توپ‌های گوشتی به رنگ زرد کم رنگ قرار دارد که قابل خوردن است و در مرکز به هم وصل شده‌اند. دانه‌های این میوه را نیز می‌توان پخت و خورد و یا به آرد اضافه کرد.

جک ­فروت باز نشده دارای بوی قوی و نا خوشایند است اما زمانی که آن را باز می‌کنید متوجه بوی شیرین توپ‌های گوشتی داخل آن می‌شوید.

جک ­فروت چه مزه ای دارد؟

زمانی که جک فروت را رسیده و خام می‌خورید این میوه طعمی مشابه آناناس، انبه و موز دارد. وقتی جک فروت نرسیده باشد طعمی طبیعی مانند دارد. موضوع جالب در مورد جک فروت نرسیده آن است که طعم قوی ندارد و می‌تواند مزه هر گیاه، طعم دهنده یا ادویه‌ای را که بخواهید بدهد. این باعث می‌شود که این میوه بتواند به عنوان جایگزین گیاهی مرغ و گوشت مورد استفاده قرار بگیرد. جک فروت را می‌توان با طیف وسیعی از طعم‌ها از ترش تا شیرین استفاده کرد و دانه‌های آن وقتی پخته یا برشته شوند طعمی مانند شاه بلوط دارند که می‌توانند یک میان وعده لذیذ باشند.

مواد مغذی جک فروت

تنها چیزی که نیاز است در مورد جک فروت بدانید این است که در عین عجیب و غریب بودن، غذایی لذیذ و مغذی است. جک فروت نه تنها فرصتی فراهم می‌کند تا طعم‌های جدید به رژیم غذایی خود اضافه کنید بلکه بدن شما را نیز از فیبر و آنتی‌اکسیدان غنی می‌کند.

مزایای جک فروت فوق‌العاده هستند و برخی از محققان به علت مقدار زیاد مواد مغزی و کالری که در این میوه است  آن را یک معجزه می‌دانند.

دو فنجان جک فروت 310 کالری دارد و مواد مغذی زیر را شامل می‌شود:

• فیبر: 6 گرم
• پروتئین: 5.6 گرم
• ویتامین A: 20% از RDI (مصرف توصیه شده روزانه)
• ویتامین C: 36% از RDI
• ریبوفلاوین: 22% RDI
• منیزیم: 30% از RDI
• پتاسیم: 28% از RDI
• مس: 30% از RDI
• منگنز: 32%RDI

خواص جک­فروت برای بدن

 جک فروت برای سیستم ایمنی بدن شما مفید است

این میوه حاوی مقادیر متوسط ویتامین C است که هم به بدن کمک می‌کند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کند و هم بدنی را در مقابل سرما و سایر بیماری‌ها حفظ می‌کند.

جک فروت باعث بهبود گوارش می شود.

این میوه حاوی مقادیری فیبر است که هم به سو هاضمه کمک می‌کند و هم مانع از یبوست می‌شود.

پیشگیری از سرطان با جک فروت

این میوه حاوی مواد مغذی گیاهی مانند مانند لیگناها، ایزوفلاون­ها و ساپونین­ها است که خاصیت ضد سرطانی دارند. این میوه همچنین مقداری کاروتنوئیدها دارد که مشخص شده است به درمان سرطان کمک می‌کند.

افزایش سطح انرژی بدن

جک ­فروت دارای ویتامین B به ویژه B6 است و همچنین مقادیری کربوهیدرات پیچیده در خود دارد که بدون افزایش بیش از حد قند خون باعث افزایش انرژی می شود. تحقیقات نشان داده اند که جک فروت خام نسبت به برنج و گندم سطح قند خون را کمتر بالا می برد.

جک ­فروت به تنظیم فشار خون و سلامت قلب کمک می کند

جک ­فروت مقادیری پتاسیم دارد که باعث تنظیم فشار خون و کاهش خطر سکته مغزی و حمله قلبی می ­شود.

حمایت از سلامت بینایی

جک فروت دارای ویتامین A و  بتا کاروتن، لووتیان و زاکسنتین است که به بهبود دید و محافظت از سلامت چشم کمک می کنند.

افزایش سلامت پوست و جوان نگه داشتن آن

آب موجود در جک فروت کمک می کند تا پوست خود را مرطوب و جوان نگه دارید. و آنتی اکسیدان‌های موجود در جک­فروت باعث کند شدن روند پیری پوست می شوند.

جک­فروت برای استخوانها بسیار مفید است.

جک­فروت حاوی کلسیم است که به ساخت استخوان های سالم کمک می کند هم چنین باعث قوی شدن استخوان ها می‌شود. مقدار مناسب منیزیم باعث جذب کلسیم می شود و مقدار بالی پتاسیم باعث کاهش دفع کلسیم می‌شود.

چطور جک­فروت را بپزیم

همانند توفو، جک­ فروت نرسیده  طعم زیادی از خود ندارد و طعم هر چیزی که با آن پخته شود را جذب می کند. بنابراین آن را می توانید به طیف وسیعی از غذاها اضافه کنید. آشپزی با جک فروت ساده است. می توانید از جک فروت کنسرو شده یا خشک شده هم استفاده کنید و آن ها را آنقدر بپزید که تکه تکه کردن آن ها راحت باشد و طعمی مانند گوشت بدهند.

اگر قصد دارید از جک فروت به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید نکته قابل توجه این است که مقدار پروتئین جک­ فروت بسیار کم تر از گوشت است. پس لازم است آن را با غذاهایی که از نظر پروتئینی غنی هستند همراه کنید.

جمع بندی