چای ترکیبی سفید سوزنی نقره ای و استارفروت | سه بار دم

بالاترین آنتی اکسیدان، زیبایی و جوان‌سازی پوست، تقویت ایمنی، آرامبخش، دمنوش و سردنوش

توضیحات

مشخصات چای سفید سوزنی و استارفروت

• میزان گسی: کم
• مقدار کافئین: کم
• وعده مناسب: تمام روز

راهنمای دم‌ آوری چای

• مقدار مناسب: 2 گرم برای هر نفر
• دمای مناسب: 85 درجه سانتی‌گراد
• زمان تقریبی: 3-5 دقیقه
• قابل دم کردن تا سه مرتبه به شرط خشک شدن بعد از هر بار استفاده

موسیقی چای سفید

چای سفید سوزنی یکی دیگر از انواع چای است که از گیاه اصلی چای یعنی کاملیا سینسیس تهیه میشود. همانطور که میدانید همه چای هایی که ما به عنوان چای آنها را میشناسیم، از سفید تا سیاه، از فرآوری گیاه کاملیا سینسیس بدست می آیند. جالب است بدانید نحوه تهیه و نوع فرآوری متفاوت برگ های این گیاه باعث میشود که این برگ های یکسان گیاه چای، طعم و رنگ و خواص متفاوتی را داشته باشند.

در تهیه چای سفید کمترین میزان فرآوری روی برگ های گیاه کاملیا سینسیس انجام میشود، به همین دلیل سبک ترین طعم مربوط به این چای است. طعمی شیرین، لطیف و ظریف دقیقا همانند برگ های چای سفید. برخلاف چای سبز و سیاه که از برگ های بالغ گیاه برای تهیه آنها استفاده میشود، برای تهیه این چای از جوانه های ظریف بوته گیاه کاملیا سینسیس استفاده میکنند. نتیجه آن طعمی ملایم و ظریف است.

دلیل نامگذاری چای سفید چیست؟

از آنجا که این چای نقره فام از جوانه برگ های گیاه کاملیا سینسیس تهیه میشود، برگ هایی ظریف دارد که دارای کرک های سفید ظریفی هستند. به همین دلیل این چای را چای سفید سوزنی نام گذاری کردند.

جوانه های ظریف را با سرعت و دقت بسیار زیادی خشک میکنند به همین دلیل این چای کمترین میزان اکسیداسیون را دارد، این فرآوری کوتاه مدت و کمترین میزان اکسیداسیون باعث شده تا چای سفید ظریف تر و تازه تر از سایر چای ها باشد.

بوته سبز کاملیا سینسیس گیاه بومی کشورهای چین و هند است، اما در طول زمان تغییراتی در این گیاه به وجود آمده و هر کدام از انواع آن در هر گوشه از دنیا کشت میشود.

یکی از بزرگترین تفاوت انواع چای در میزان آنتی اکسیدان موجود در آنهاست، که در واقع هر چای به تناسب مدت زمانی که پس از برداشت در معرض اکسیژن قرار میگیرند تا اکسید شوند متفاوت خواهد بود. هرچه برگ های گیاه چای بیشتر در معرض اکسیژن قرار بگیرند رنگشان تیره تر میشوند و همچنین روی طعم تاثیر زیادی دارد به صورتی که چای پیوره بیشترین طعم (از نظر گس بودن) و تیره ترین رنگ را دارد و در مقابل آن چای سفید قرار دارد.

تاریخچه پیدایش چای سفید

چای های خاص از دوران سلسله امپراتوری چین شکل گرفتند، زمانیکه نوشیدن چای و فرهنگ چای در این کشور شکوفا شد، چای های سفارشی را مردم و شهروندان چین به امپراتورها زمان خود به عنوان هدیه اعطا میکردند گاهی حتی به عنوان مالیات.

طعم و مزه چای سفید سوزنی و استارفروت

درست مثل زمان امپراتوری چین، هنوز هم به چای سفید به خاطر ظرافت و لطافت در طعم مورد توجه است، این چای نقره فام این روزها هم مثل گذشته به صورت دستچین برداشت می‌شود.

برخی از توصیفاتی که برای وصف طعم این چای به کار برده می‌شود عبارتند از: ملیح، طعمی مثل طعم و عطر گلها، میوه ای، عطر علفزار، ظریف، نامحسوس، ته مزه ای شیرین.

ممکن است زمانی که چای سفید را مزه میکنید در ابتدا متوجه طعم آن نشوید، اما بعد از اینکه جرعه اول چای را نوش جان کردید و کمی صبر کردید متوجه طعم ظریف شیرینی آن در انتهای زبانتان خواهید شد، این چای خاص مانند برگ های نقره فام خود طعمی ظریف و نحیف دارد.

کافئین موجود در چای سفید سوزنی

به طور کلی کافئین موجود در چای سفید از چای سبز و سیاه خیلی کمتر است.

مقدار کافئین موجود در چای ها به عوامل زیادی بستگی دارد. اینکه بوته چای در کجا رشد کرده باشد، در مراحل فرآوری و خشک کردن برگها چه اتفاقاتی برای برگ های چای افتاده و حتی نحوه دم کردم چای در میزان کافئین موجود در آن نقش اساسی دارد.

خریداری و نگهداری چای سفید سوزنی

در حالی که چای واقعا بد نیست اما اگر به درستی نگهداری نشود میتواند خواص خود را از دست بدهد.

چای سفید سوزنی برای نگهداری به شرایطی همانند برادر خود چای سبز نیاز دارد، این چای های کم اکسید شده اگر به درستی مراقبت شوند میتوانند از یک سال تا یک سال و نیم مورد استفاده قرار گیرند.

در ادامه به برخی از نکاتی که برای نگهداری چای باید مورد توجه قرار گیرد اشاره میکنیم:

• همیشه چای را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
• چای را از گرما، نور، اکسیژن و رطوبت دور نگهدارید.
• هرگز برای نگهداری چای از یخچال استفاده نکنید.
• اگر چای را در ظروف مات که هوا نمیتواند به آن نفوذ کند نگهداری کنید نتیجه خیلی بهتر خواهد بود.
• هیچگاه چای را در کنار قهوه، ادویجات و سبزیجاتی که عطرشان را میتوانند به چای منتقل کنند قرار ندهید.
•  

آماده سازی و دم کردن چای سفید سوزنی

دمای آب برای دم کردن چای

همیشه یادتان باشد که هر چه برگهای چای که میخواهید آماده کنید ظریف تر هستند باید در زمان آماده سازی آن را با درجه حرارت کمتر دم کنید، به عنوان مثال چای سیاه که مورد استفاده ایرانیان است دارای برگهایی زمخت و خشن است پس برای دم کردن این چای دمای آب در حال جوش هم مشکلی ایجاد نمیکند و حتی باعث میشود عطر و طعم آن خارج شده و بهتر دم بکشد. اما چای سبز و سفید برگهای ظریف تری دارند، بنابراین برای دم کردن این نوع از چای ها بهتر است از درجه حرارت پایین تر استفاده کرد، بهترین درجه حرارت آب برای تهیه این چای خوش طعم دمای 80 درجه سانتیگراد است.

مطمئنا بدون دماسنج نمیتوان دقیقا مشخص کرد که چه زمانی آب به دمای 80 درجه میرسد تا برای دم کردن چای مناسب باشد.

در اینجا چای مارکت دو روش را به شما معرفی میکند تا بهترین نتیجه را بگیرید. اگر از چای ساز یا کتری برای جوشاندن آب استفاده میکنید دقت کنید؛ همیشه قبل از اینکه آب به جوش بیاید صدای بلندی از خود تولید میکند (در مورد کتری های سوت دار منظور صدای سوت نیست) دقیقا چند دقیقه قبل از اینکه آب بجوش بیاید کتری سر و صدا میکند. در این زمان دمای آب بین 80 تا 90 درجه سانتیگراد است که بهترین دما برای دم کردن است.

روش دوم جایگزین روش اول است، یعنی زمانی که شما حواس تان نبوده و کتری مرحله سر و صدا را پشت سر گذاشته و آب به جوش آمده، حالا زیر کتری را خاموش کنید و 3 دقیقه به آن اجازه دهید تا خنک تر شود، در این حالت هم آب به دمای مناسبی برای دم کردن چای سفید رسیده است، دقت کنید اگر دمای آب بالا باشد میتواند باعث شود که طعم چای تلخ و گس شود، چرا که درجه حرارت بالای آب برگ های ظریف چای را بسوزاند که در نتیجه روی طعم نهایی چای تاثیر مستقیمی دارد.

دقت کنید در مورد چای هایی با برگ های ظریف مثل چای سبز و چای سفید، اگر دمای آب بالا باشد باعث میشود طعم چای تلخ و گس شود در صورتیکه این چای ها اصالتا گس و تلخ نیستند بلکه درجه حرارت بالای آب برگ های ظریف چای را میسوزاند و در نتیجه روی طعم نهایی چای تاثیر مستقیم میگذارد.

مقدار مناسب چای خشک برای هر نفر

بهترین معیار برای اندازه گیری میزان مناسب هر نفر یک قاشق مرباخوری به ازای هر فنجان استاندارد چای خوری است.

مدت زمان مناسب برای دم کشیدن چای

چای سفید سوزنی نسبت به چای سبز و سیاه نیاز به مراقبت بیشتر دارد، باید بیشتر مراقب باشید تا دم نکشیده آن را سرو نکنید و یا بیش از حد دم نکشد، بهترین زمان برای دم کشیدن این چای 5-3 دقیقه میباشد، بسته به نوع چای و نوع آب مورد استفاده زمان دم کشیدن متغیر است، با کمک تجربه میتوانید بهترین به طعم دست پیدا کنید.

استارفروت یا میوه ستاره ای و خواص آن

میوه کارامبولا (Carambola) یا استار فروت به دلیل شکل ظاهری که شبیه به ستاره است به میوه ستاره ای هم معروف است.

کارامبولا درخت گرمسیری است. برخی از مردم اعتقاد دارند که کشت اولیه آن در سریلانکا و اندونزی بوده است. اما قرن ها از کشت آن در مالزی و جنوب شرقی آسیا مانند کوانگ تونگ، فوکین و کوانگسی چین و همچنین تایوان و هند، می گذرد.

طعم کارامبولا از خیلی ترش تا شیرین ملایم است. به ندرت انواع شیرین آن بیش از4% شکر دارند. انواع  شیرین آن در چین، تایلند، تایوان و چند منطقه دیگر پرورش می یابد و انواع ترش آن بیشتر در هند است.

از خواص استارفروت میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1) کمک به کاهش قند خون

در برزیل از برگ کارامبولا برای پایین آوردن قند خون استفاده می شود. از سالیان قبل در چین از ریشه های کارامبولا برای درمان دیابت استفاده می کردند. استفاده از عصاره آن به دلیل قدرت دارویی قوی که دارد میزان قند خون ناشتا را کاهش داده و سبب تولید گلوکز توسط کبد می شود و ماهیچه گلوکز بیشتری جذب می کنند و در نتیجه گلوکز ایجاد شده به عنوان انرژی استفاده می شود و کمتر جذب خون می شود و به همین دلیل به درمان دیابت کمک می کند.

فیبرها بخشی از گیاه است که توسط بدن انسان هضم نمی شود و به دلیل وجود میزان بالای فیبر در کارامبولا میزان قند خون را بعد از غذا، کنترل می کند و همچنین در طی مراحل هضم نشاسته را تبدیل به گلوکز می کند و به همین دلیل افراد دیابتی باید در رژیم غذایی خود از آن استفاده کنند. نکته بعد این است که  فلانوئیدهای موجود در کارامبولا عامل طبیعی کنترل دیابت است. میوه، ترکیبات گیاهی سالم و برگ کارامبولا در درمان دیابت نوع 2 بسیار موثر است. در تحقیقی نشان داده شده است که پودرکارامبولا همراه با مکمل رژیم  غذایی مناسب سبب عادی سازی قند خون می شود.

2) کاهش کلسترول خون

خاصیت هیپولیپیدمی کارامبولا از ایجاد کبد چرب پیشگیری می کند. میزان بالای فیبر موجود در این میوه کلسترول خون را هم کاهش می دهد و سبب دفع چربی های جذب شده بدن، اسیدهای صفراوی و کلسترول می شود.

3) پایین آورنده فشار خون

استفاده از برگ کارامبولا باعث کاهش فشار خون می شود. عصاره برگ آن رگ های خونی را بازکرده و خون صاف را در رگ ها به جریان می اندازد. فلانوئیدهای گوناگون در میوه های کارامبولا دیده شده اند که خاصیت کاهش فشار خون را دارند و به همین دلیل از برگ این میوه در درمان و کاهش فشار خون استفاده می شود. اگر پودر این میوه با مکمل رژیم غذایی مصرف شود به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

4) داروی کمک به گوارش و ضد اسهال

 کارامبولا کمک موثری در عمل گوارش و برطرف کننده مشکلات گوارشی دارد. ترکیبات موجود در میوه کارامبولا درمان کننده اسهال و استفراغ می باشد. استفاده از میوه رسیده آن سبب کاهش درد و گرفتگی شکم در هنگام بروز اسهال می شود. استفاده از جوشانده برگ این میوه باکتری ها و سمومی که باعث التهاب معده و روده ها می شوند را ازبین می برد.

برگ و میوه رسیده کارامبولا اختلالات گوارشی را بهبود می بخشد.

5) محافظ مناسبی برای قلب

فیتواسترول از گیاهان به دست می آیند و تقویت کننده خوبی برای سلامتی بدن هستند. در بسیاری از تحقیقات نشان داده شده است که فیتواسترول ها کلسترول بد خون (LDL) را کاهش داده و سبب کاهش بیماری های قلبی – عروقی می شوند.

عصاره برگ کارامبولا یا میوه ستاره ای به دلیل میزان بالای فیتواسترول محافظ مناسبی برای قلب است.

6) داروی مناسب ضد پیری

استفاده از برگ کارامبولا داروی مناسب ضد پیری است.

7) خاصیت تب بر بودن کارامبولا

در بیشتر کشورها از برگ این میوه برای پایین آوردن تب و دمای بدن استفاده می شود. در هند از میوه رسیده و یا آب آن به عنوان تب بر استفاده می کنند.

8) خواص ضد میکروبی میوه کارامبولا

مطالعات نشان داده است که میوه کارامبولا خاصیت ضد باکتری، ضد قارچی و ضد میکروبی دارد. در میوه های کال این خاصیت بیشتر از میوه های رسیده و همچنین برگ های آن خاصیت ضد میکروبی بیشتری دارند.

محققین به این نتیجه رسیده اند که خاصیت ضد باکتری عصاره برگ کارامبولا از داروی استرپتومایسین (داروی ضد باکتری) بیشتر است. این خاصیت ضد باکتریایی در پوست میوه آن هم وجود دارد. وجود موادی مانند آلکالوئیدها، فلانوئیدها، استروئیدها و ساپونین ها سبب فعالیت ضد باکتریایی در مقابل بیماری هایی مانند حصبه می شوند.

9) دفع سموم

استفاده از پودر کارامبولا به دفع سموم کمک زیادی می کند. هر چه به میزان بیشتری از پودر آن استفاده شود خاصیت بیشتری در دفع سموم مشاهده می شود.

10) کاهش استرس اکسیداتیو

آنتی اکسیدان فراوان موجود در کارامبولا فعالیت آنزیم های اکسیدانی را افزایش داده و سبب کاهش استرس اکسیداتیو و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی می شوند. بنابراین استفاده از پودر کارامبولا سطح استرس اکسیداتیو را پایین می آورد.

11) درمان کننده زخم معده

تا کنون تحقیقات زیادی در مورد اثر دارویی کارامبولا بر درمان زخم معده انجام شده است و به این نتیجه رسیده اند که عصاره برگ این میوه میزان اسید معده را کنترل می کند تا آسیبی به  قسمت داخلی معده وارد نشود. ماده چسبناک که با مصرف عصاره برگ کارامبولا تولید می شود پوشش داخلی معده را از آسیب اسید معده حفاظت می کند.

مواد موجود در برگ این میوه در درمان زخم اثنی عشر و زخم معده و همچنین قسمتی از روده موثر است.

12) درمان سرطان

مواد غنی از آنتی اکسیدان سبب کاهش رادیکال های آزاد بدن خواهند شد. کارامبولا یا استارفروت یک منبع عالی آنتی اکسیدان است و می تواند با کم کردن رادیکال های آزاد در بدن ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش دهد.

13) خاصیت ضد عفونی در کارامبولا

ترکیبات فلانوئیدها و فنولیک موجود در کارامبولا خاصیت ضد عفونی دارد.

14) خاصیت ضد درد

مطالعات علمی نشان داده است که کارامبولا به تسکین درد کمک کرده و همچنین عصاره های مختلف کارامبولا مانند مورفین تسکین دهنده التهابات و ایجاد درد هم می باشد. البته هنوز تحقیقات در این زمینه ادامه دارد.

از میوه کارامبولا برای درمان استفراغ- اسهال- درمان اسید معده و هموروئید استفاده می شود.

برخی از خواص کارامبولا اشتها آور، ضد انگل، درمان زخم، درمان انواع مسمومیت، کمک به درمان استخوان های شکسته است.

از میوه رسیده کارامبولا به عنوان داروی اشتها آور استفاده شود. برای زیاد شدن شیر مادران شیرده، از میوه یا جوشانده دانه های خرد شده آن استفاده شود و ملین خوبی است. دانه های پودری کارامبولا برای تسکین درد و حملات آسم، و درد قفسه سینه (آنژین) و گاستریت (التهاب معده) مفید است. از جوشانده گل های آن برای درمان تب و مالاریا استفاده می شود. ریشه های این میوه در درمان درد و سردرد های ماهیچه ای کاربرد دارد.

جمع بندی

چای سفید سوزنی بهترین نوع چای برگ دار برای مصرف است هم کافئین کمی دارد و هم سرشار از آنتی اکسیدان است.

نکته جالب توجهی که چای سفید را متمایز و خاص میکند این است که بعد از اینکه چای سفید را دم کردید میتوانید آنرا خشک کنید و در مصرف بعدی از آن مجددا استفاده کنید، میتوانید این کار را تا سه مرتبه انجام دهید، جالب نیست؟ نوش جان، سالم باشید.