استویا چیست؟ با این شیرین کننده آشنا شوید

همه ی ما میدانیم که مصرف بیش از اندازه شکر تا چه حد می تواند برای سلامتی مضر باشد.

• اما با وجود انواع نوشیدنی های شیرین، شکلات ها و تنقلات موجود در بازار چطور می توان مصرف شکر را کنترل کرد؟
• آیا می توان از مصرف اینگونه مواد غذایی صرف نظر کرد؟
• آیا شرکت های تولید کننده مواد غذایی فکری برای جایگزین کردن شکر کرده اند؟

در پاسخ به پرسش آخر باید بگوییم خوشبختانه بله! امروزه انواع شیرین کننده های گیاهی و طبیعی وجود دارند که جایگزین شکر شده اند و علاوه بر نداشتن مضرات شکر، فواید مختلفی نیز دارند؛ و امروزه شرکت های تولید کننده مواد غذایی از این شیرین کننده های طبیعی استقبال بسیاری کرده اند و از آنها در تولیدات خود استفاده می کنند. یکی از این شیرین کننده های طبیعی که طرفداران بسیاری دارد استویا (stevia) است. و اما استویا چیست؟

با استویا، شیرین کننده ی بدون کالری آشنا شویم!

استویا یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در سراسر جهان آن را پرورش می دهند. این گیاه حدود یک متر قد می کشد و از برگ های آن به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. به همین دلیل استویا را با نام شیرین برگ و یا شکر برگ هم می شناسند.

این گیاه قرنها به عنوان یک شیرین کننده و گیاه دارویی در فرهنگ های مختلف جهان مورد استفاده قرار می گرفته است، اما در سال های اخیر، محبوبیت بسیار زیادی در بین جامعه ی مدرن پیدا کرده است. این گیاه طبیعتی گرم و خشک دارد و از مقادیر زیادی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، انواع آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها و گلیکوزیدها بهره مند است.

استویا یکی از بهترین مواد طبیعی جایگزین شکر محسوب می‌شود، چرا که 200 برابر از شکر شیرین تر است به همین علت به‌طور معمول برای بهتر کردن طعم دارو ها و انواع چای استفاده می‌ شود. این شیرین کننده طبیعی غیر مغذی است به این معنی که هیچ کالری ندارد. بنابراین اگر در حال کاهش وزن هستید و به رژیم غذایی خود پایبندید می توانید از این شیرین کننده ی طبیعی بدون کالری در مصرف روزانه خود استفاده کنید و از طعم شیرین آن لذت ببرید و هیچ نگرانی از بابت جذب کالری نداشته باشید.

محصولات مرتبط در فروشگاه چای مارکت

انواع استویا

برگ های سبز

روی این نوع از استویا حداقل فرآوری انجام شده و در واقع شامل برگ های خشک و خرد شده ی این گیاه است که به صورت پودر در آمده و میزان شیرینی آن 10-15 برابر شکر است. گفتنی است که استویا، به عنوان شیرین کننده و دارو قرن ها در امریکای جنوبی و ژاپن به این شکل مصرف می شده است و کمی تلخی دارد. با اینکه برخی از افراد به جویدن برگ تازه ی این گیاه علاقه دارند اما باید گفت که برگ های خشک شده ی این شیرین کننده طبیعی شیرین تر از برگ های تازه آن به نظر می رسد.

پودر برگ استویا سبز رنگ بوده و می توان از آن برای شیرین کردن انواع مختلفی از غذاها و نوشیدنی ها، از جمله قهوه، سیب زمینی و غلات استفاده کرد. همچنین می توانید از آن در ترکیب انواع دمنوش ها نیز استفاده کنید. و از نوشیدن آن لذت ببرید. عطر و طعم پودر این شیرین کننده طبیعی با ادویه های مختلف معطر مانند دارچین و زنجبیل ترکیب خوبی به شما می دهد.

عصاره استویا

عصاره استویا که از فرآوری برگ های سبز این گیاه به دست می آید، 200 برابر شیرین تر از شکر بوده و مزه ی تلخ برگ ها را ندارد. عصاره استویا به شکل پودری سفید رنگ است و به عنوان یک شیرین کننده در ژاپن استفاده می شود. این پودر سفید عصاره گلیکوئید شیرین (عوامل شیرین کننده طبیعی) در برگ استویا است. همه پودرهای عصاره استویای موجود در بازار یکسان نیستند. بنابراین طعم و شیرینی پودر های سفید عصاره استویاهای مختلف بستگی به درجه پالایش و کیفیت گیاه استویا دارد.

استویا اصلاح شده

این نوع استویا 200-400 برابر شیرین تر از شکر و به شکل پودر سفید رنگ عرضه می شود و حاصل ایجاد تغییراتی در ساختار شیرین کننده این گیاه است. می توان گفت این نوع استویا از شکل طبیعی و گیاهی خود تا حدی خارج شده و ویژگی های سلامت گونه ی کمتری دارد.

خواص و ویژگی های استویا

کنترل دیابت

اگر دیابت دارید، استویا ممکن است به حفظ سطح قند خون شما کمک کند. یک مطالعه در سال 2010 از 19 شرکت کننده سالم، لاغر و 12 شرکت کننده چاق نشان داد که استویا به طور قابل توجهی میزان انسولین و گلوکز را کاهش می دهد. بنابراین برخی از مواد شیمیایی موجود در این شیرین برگ یا شکر برگ ممکن است سطح قند خون را پایین بیاورد.

پس اگر دچار دیابت هستید و از استویا یا هر نوع شیرین کننده طبیعی دیگری استفاده میکنید، قند خون خود را کنترل نمایید تا دچار افت قند خون نشوید.

کنترل کلسترول

مطالعات و آزمایشات نشان میدهد که پودر برگ استویا ممکن است به کنترل کلسترول نیز کمک کند و تری گلیسیرید را بدون عوارض جانبی منفی کاهش می دهد. همچنین HDL (خوب) کلسترول را افزایش دهد.

محافظت از کلیه

استویا به عنوان یک دیورتیک محسوب می شود، به این معنی که سرعت دفع مایعات از بدن را افزایش می دهد. از آنجا که کلیه مسئول فیلتر کردن و ایجاد ادرار است، محققان ابتدا تصور می کردند مصرف طولانی مدت استویا می تواند به این ارگان آسیب برساند. اما از مطالعات اخیر نتیجه گرفته اند که این برگ شیرین ممکن است به جلوگیری از آسیب کلیه کمک کند. همانطور که قبل تر هم گفته شد این گیاه حاوی مقادیری ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B و مواد معدنی مثل کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم است که برای سلامت ضروری و مفید خواهد بود.

محافظت از دندان ها

استویا یکی از مواد طبیعی است که به کاهش باکتری در دهان و پوسیدگی دندان ها کمک کرده و به عنوان یک افزودنی محبوب برای خمیر دندان و دهانشویه مورد استفاده قرار می گیرد.
توجه داشته باشید مصرف استویا برای زنان باردار مشکلی به وجود نمی آورد ولی در کل مصرف این محصول و هر محصول دیگه ای در دوز های بالا برای خانم های باردار توصیه نمی شود.

به طور کلی عوارض احتمالی با مصرف بیش از حد محصولات استویا در دوران بارداری شامل موارد زیر است: کمبود آب، فشار خون پایین، یبوست، نارسایی کلیه، خستگی، سردرد، نوسانات خلقی، تهوع، گرفتگی و استفراغ، قند خون پایین.

محصولات مرتبط در فروشگاه چای مارکت

50,000 تومان تخفیف خرید اول شما از چای مارکت 
کد تخفیف: CHAY50
در مرحله تسویه حساب کد تخفیف فوق را وارد کنید.

جمع بندی