چای سبز ژاپنی سنچا

تقویت سیستم ایمنی، آنتی اکسیدان، چربی سوزی و مناسب رژیم لاغری، جوان‌سازی

توضیحات

مشخصات چای سبز ژاپنی سنچا

• میزان گسی: متوسط
• مقدار کافئین: متوسط
• وعده مناسب: صبح و عصر

راهنمای دم آوری چای

• مقدار مناسب: 2 گرم برای هر نفر
• دمای مناسب: 80 درجه سانتی‌گراد
• زمان تقریبی: 2-3 دقیقه

در این مقاله به بررسی تاریخچه چای ژاپنی سنچا ترکیبات، انواع، فواید و طرز تهیه سنچا آن پرداخته‌ایم. با چای مارکت همراه باشید.

چای ژاپنی سنچا چیست؟

چای سبز سنچا – Copyright photo by Chaymarket.com ©

وقتی ما عبارت چای سبز را می‌شنویم فقط تصویر چای سبز در ذهنمان تداعی می‌شود، خیلی از انسان‌ها با انواع چای سبز آشنا نیستند.

برخی‌ها اما با چای ماچا و سنچا آشنایند.

آنچه انواع چای را از هم تفکیک می‌کند بستگی به رشد بوته چای، طرز تولید و فرآوری آن دارد.

اکنون به‌جای توضیح تک‌تک انواع چای‌ها به توضیح یکی از مشهورترین آن‌ها که چای سنچا است خواهیم پرداخت.

چای سنچا برگ‌های گیاه kamelya sinensis است که بخار داده شده.

در مورد طرز تولید آن در ادامه توضیحات بیشتری خواهیم داد.

طعم سنچا طعمی گیاهی و بسیار فرح‌بخش است. طعم آن در مورد هر یک از انواع چای سنچا تا حدی تفاوت دارد.

این چای علاوه بر ژاپن در کره جنوبی و چین نیز تولید می‌شود.

به چای سنچای غیر ژاپنی بخار بیشتری داده می‌شود و این نوع سنچا طعمی گردویی دارد.

تاریخچه چای ژاپنی سنچا

به‌طور کلی چای‌ سنچا از مدت‌ها قبل وجود داشته ولی از قرن هفدهم میلادی بود که رسماً مورداستفاده قرار گرفت.

چای سنچا از چین به ژاپن آورده شد.

تا قبل از آن، چای ماچا در ژاپن بیشتر محبوب بود؛ اما با ورود چای سنچا به ژاپن، این چای برای ژاپنی‌ها روز به‌روز اهمیت بیشتری پیدا کرد.

یکی از علت‌های این توجه به سنچا احتیاج نداشتن این چای به آماده سازی بود.

چای سنچا در کوتاه‌ترین زمان ممکن برای نوشیدن حاضر می‌شود.

در دنیای امروز چای سنچا جزو چای‌های محبوب به شمار می‌آورد.

در حقیقت حدود 80 در صد از چای‌هایی که از ژاپن می‌آید چای سنچا است.

پردازش چای ژاپنی سنچا چگونه است؟

روند پردازش چای سنچا مانند تمامی چای‌ها از گیاهی به نام  kamelya sinensis آغاز می‌شود.

چای سنچا از برگ‌های چای رشد کرده در زیر نور خورشید تهیه می‌شود.

فرآوری آن با نحوه‌ی فرآوری چای‌های دیگر فرق دارد.

بعد از رشد بوته‌ها این چای در اولین و یا دومین نوبت برداشت می‌شود.

بهترین چای سنچا مربوط به برداشت اول آن است.

در برداشت اول، برگ‌های فوقانی چیده می‌شوند.

آن‌ها جوان‌ترین و باکیفیت‌ترین برگ‌های چای سنچا هستند.

فرآوری چای ژاپنی سنچا

پس از چیده شدن، برگ‌های چای به محل فرآوری منتقل می‌شوند.

در آنجا بلافاصله مراحل بخار دهی برای جلوگیری از اکسیدِ شدن برگ‌های چای شروع می‌شود.

میزان اکسیداسیون نوع چای را تعیین می‌کند.

اگر چای تا حدی اکسیداسیون شود تبدیل به چای اولانگ و اگر کاملاً اکسیداسیون شود تبدیل به چای سیاه خواهد شد.

چای سبز یا فاقد اکسیداسیون است و یا به مقدار کمی مرحله‌ی اکسیداسیون را طی می‌کند.

در ادامه‌ی فرآوری، چای سنچا در سیلندرهایی خاص، خشک و خرد می‌شود تا شکل اصلی خود را بیابد.

در این حالت، شکل برگ‌های آن سوزنی است.

روش‌های دیگر فرآوری می‌تواند منجر به تولید انواع چای سنچا شود.

چای سنچا زیاد پردازش نشده و خواص مفید خود را حفظ می‌کند.

خواص چای ژاپنی سنچا چیست؟

چای سنچا دارای خواص فوق‌العاده مفید و مؤثری است که چکیده‌ای از آن‌ها را در این قسمت توضیح می‌دهیم:

1) با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند

رادیکال‌های آزاد، مولکول‌هایی هستند که به بدن ما آسیب وارد می‌کنند.

این آسیب می‌تواند شامل موارد مختلفی از جمله پیری زودرس و یا سرطان باشد.

چای سنچا دارای مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که با این عوامل مبارزه می‌کند.

این مبارزه به معنای آن است که نوشیدن این چای می‌تواند عوارض و استرس اکسیداتیو را در بدن ما کاهش دهد. ِ

2) چای ژاپنی سنچا به کاهش وزن کمک می‌کند

چای سنچا یک چربی سوز فوق‌العاده است.

آنتی‌اکسیدان‌های فوق‌العاده‌ی آن می‌تواند به سوزاندن چربی‌های اضافی کمک کند.

از سوی دیگر، کافئین موجود در آن قادر است به شما در طول روز انرژی بدهد و هم‌زمان در پشت پرده به سوزاندن چربی‌های اضافی شما بپردازد.

3) چای ژاپنی سنچا سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

به دلیل داشتن ویتامین C و انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، چای سنچا می‌تواند نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا کند.

نوشیدن چای سنچا باعث افزایش تعداد گلبول‌های سفید خون می‌شود و این موضوع از عملکرد انواع ویروس‌ها و عفونت‌ها در بدن شما جلوگیری می‌کند.

هم‌چنین این گلبول‌های سفید طول دوران بیماری‌های عفونی و ویروسی را کوتاه‌تر می‌کنند.

4) کلسترول بدِ خون را کاهش می‌دهد

تحقیقات انجام‌شده حاکی از تأثیر مثبت این نوع چای بر پایین آوردن کلسترول بد در خون است.

این ویژگی برای پایین آوردن فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی بسیار مفید است.

هر کسی هم که ناراحتی قلبی دارد (ضمن مشورت با پزشک) بهتر است از این چای استفاده کند.

5) جریان خون را در بدن بهبود می‌بخشد

بهبود جریان خون می‌تواند به کنترل و متعادل نگه داشتن قند خون نیز یاری برساند. این یکی دیگر از فواید چای سنچا است.

6) عملکرد مغز را بهتر می‌کند

بهبود جریان خون در بدن هم‌چنین باعث عملکرد بهتر مغز نیز می‌شود.

یک تحقیق نشان می‌دهد که مصرف چای سبز سنچا تقویت حافظه را به همراه دارد.

7) انرژی را افزایش می‌دهد

به دلیل وجود کافئین، این چای حتماً انرژی شما را افزایش خواهد داد؛ اما به دلیل مقدار کم کافئین، این حالت به‌اندازه‌ی بعد از نوشیدن قهوه زیاد نخواهد بود.

این چای داری یک آمینه اسید به نام «تئین» است که به شما سرحال بودن و آرامشی توأم با آن را خواهد بخشید.

8) چای سنچا بهداشت دهان و دندان را بهبود می‌بخشد

جالب این است که چای سنچا حاوی فلوراید نیز هست!

این ماده باعث پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها و تقویت آن‌ها می‌شود.

هم‌چنین مبارزه با میکرب‌ها و خوشبو کردن دهان از دیگر ویژگی‌های این چای فوق‌العاده است.

انواع چای ژاپنی سنچا

هرچند که انواع چای سنچا از طعم و کیفیت مشترکی برخوردار است ولی انواع سنچا در جزئیات باهم تفاوتی‌هایی دارند. انواع سنچا به شرح زیر است:

شینچا Shincha: آن نوع از چای سنچا که در بهار و بار اول برداشت و فرآوری می‌شود شینچا نام دارد.

نسبت به سایر انواع سنچا ظریف‌تر و خوش‌طعم‌تر است.

آساموشی Asamushi: این نوع چای سنچا چایی است که در حدود 20 الی 30 ثانیه به آن بخار داده شده است. البته تمامی انواع چای سنچا در هنگام فرآوری در معرض بخار قرار می‌گیرند ولی مدت زمان بخار دهی در هر یک از آن‌ها متفاوت است.

چایی که در بخاری خفیف پخته شود، سبک‌تر، تمیزتر و ریزتر خواهد بود.

چوموشی Chumushi: این نوع چای سنچا بین نیم تا یک دقیقه بخار دهی می‌شود.

فوکاموشی Fukamushi: این چای بیشتر از یک دقیقه بخار داده شده و به خاطر قرار گرفتن در بخار دهی عمیق، برگ‌های آن شکسته‌تر می‌شود. رنگ آن سبز تیره است.

پودر سنچا: پودر سنچا شبیه چای ماچا است ولی برخلاف آن گیاهش در سایه پرورش داده نشده، طعم بسیار خوبی دارد.

طرز تهیه چای ژاپنی سنچا

یک قاشق چای‌خوری از چای سنچا را داخل یک فنجان آب جوش بریزید.

بهترین حالت دم کشیدن چای سنچا در 170 درجه‌ی فارنهایت انجام می‌شود.

اگر ترمومتر ندارید از آب جوشی که خیلی کم جوشیده برای دم کردن چای سنچا استفاده کنید.

از طرف دیگر، زمان دم کشیدن چای سنچا باید کوتاه باشد.

میزان درست مدت زمان دم کشیدن چای سنچا بستگی به نوع چای سنچا، مقدار چایی که دم می‌کنید و نوع آب خواهد داشت.

برخی از انواع سنچاها فقط به 15 الی 30 ثانیه دم کشیدن نیاز دارند؛ ولی برخی از انواع دیگر سنچا حداقل دو دقیقه زمان برای دم کشیدن لازم دارند.

فراموش نکنید که دم کشیدن در مدت زمان بیشتر یا با حرارت شدیدتر می‌تواند باعث شود که طعم چای سنچا به تلخی بزند.

چند نکته‌ی دیگر درباره‌ی چای ژاپنی سنچا

چای سنچایِ برگ‌دار بهتر از چای پاکتی سنچا است.

چای سنچا را در ظروف دربسته و دور از نور نگهداری کنید.

هرچند که بعد از مدت زمان زیاد نیز این چای طعم و کیفیتش را از دست نمی‌دهد ولی هر چقدر چای سنچا را زودتر مصرف کنید طعم ایدئال آن را بیشتر حس خواهید کرد.