کشف چای این گیاه باستانی به بیش از 2700 سال قبل از میلاد مربوط میشود. هم اکنون در چین هزاران نوع چای وجود دارد. همه انواع مختلف چای از گیاه کاملیا سیننسیس Camellia Sinensis بدست آمده و تفاوت فقط در روش کشت و فرآوری آنهاست که موجب تفاوت در طعم و مزه و خواص آنها میشود.
هزاران سال است دم آوری، مراسم چای نوشی و استفاده از خواص بی شمار این گیاه در بین مردم جهان بویژه مردم چین و شرق رونق داشته است. امروزه نوشیدن چای تنها به لذت بردن از طعم و مزه چای و نشاط حاصل از نوشیدن آن محدود نمی‌شود، بلکه جایگاهی در رویداد های اجتماعی پیدا کرده است.
در ادامه این صفحه می‌توانید با دسته بندی انواع چای آشنا شوید. در هر بخش جدیدترین مقالات مرتبط از مجله چای مارکت مشاهده میشود که مطالعه آنها اطلاعات مفید و کم نظیری را در اختیارتان قرار میدهد.
به نظر شما اگر بتوان از مزایای بی نظیر ماچا مثل خاصیت آنتی اکسیدانی و قدرت ضد پیری آن در قالب ماسک صورت خانگی برای پوست استفاده کرد فوق العاده نیست؟ حتما با خواص بی نظیر چای ماچا آشنا هستید اگر اینطور نیست پیشنهاد می کنیم مقاله ماچا چیست؟ را هم مطالعه کنید. تحقیقات نشان داده اند…
قهوه نوشیدنی صبحگاهی تعداد زیادی از مردم است، در حالی که بسیاری از آنها بدون هیچ دلیل خاصی آن را انتخاب کرده اند. برای برخی، مقدار بالای کافئین – 95 میلی گرم در هر وعده – می تواند باعث عصبانیت و تحریک شود، بنابراین کافئین به عنوان محرک اعصاب شناخته میشود. برخی هم با نوشیدن…
بررسی سوپرفودها شامل بیان چیستی، ویژگی‌ها و فواید متعدد سوپرفودها، با نگاهی ویژه به چای ماچا که یکی از قوی‌ترین سوپرفودها محسوب میشود؛ موضوع مورد بحث این مقاله را تشکیل میدهد. سوپرفودها superfoods چیستند؟ اصطلاح سوپرفود superfood و سوپرفودها که چای ماچا نیز یکی از مهم‌ترین آنها محسوب میشود؛ چند سالی است که رایج شده…
در بسیاری از نقاط جهان از جمله ایران و هند چای مفهومی کلی دارد. در سایر کشورها به چای های سبز، سیاه، اولانگ (Tea) گفته میشود و به چای های ترکیبی مثل ماسالا اصطلاحا چای تی (Chai Tea) گفته میشود. در کشور های غربی کلمه چای (Chai) به نوشیدنی های معطر و ادویه ای هندی…
در این مقاله به تاریخچه‌ی چای ماسالا، خواص ماسالا، انواع و روش‌های تهیه‌ی چای ماسالا خواهیم پرداخت. چای ماسالا چیست؟ چای ماسالا (Masala chai) نوعی دمنوش هندی است که از ترکیب چای، چندین نوع ادویه و شیر، به‌عنوان دم نوشی خوش عطر و طعم تهیه میشود. نکته‌ی قابل‌توجه در مورد این چای معطر، کثرت و…
مطلب ترکیبات چای ماسالا بیشتر به توضیح کامل تفاوت ماسالا خالص و ماسالا فوری اختصاص دارد. با چای مارکت همراه باشید. ترکیبات چای ماسالا چیست؟ اجازه دهید خیلی خلاصه از پایه و از چای ماسالا و اینکه چای ماسالا چیست شروع کنیم. چای ماسالا دمنوشی هندی است که به‌صورت گرم و نیز سرد نوشیده میشود.…
نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، می تواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر…
در این مقاله مجموعه‌ای از انواع چای و دمنوش ضد سرطان را به‌طور مختصر و مفید و از منابع معتبر تقدیم حضور شما همراهان چای مارکت می‌کنیم. مهم‌ترین انواع چای و دمنوش ضد سرطان کدام‌ها هستند؟ هرچند انواع بسیار زیادی از چای بر حسب نوع طعم و طرز فرآوری و نیز تهیه وجود دارد ولی…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی می‌گذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
علت تشکیل شدن لکه‌های چربی روی چای و قهوه چیست. چطور می‌توانیم این لکه‌ها را از بین ببریم؟ در این مقاله، راه حل این مشکل را دقیقاً نوشته‌ایم. دلیل به وجود آمدن لکه‌های چربی روی چای لکه‌های چربی ترسناک که روی چای یا قهوه دیده میشود چیست؟ یک روز که شخصاً با دوستم در حال…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی می‌گذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
بهترین دمنوش و چای برای پوست و مو کدام است؟ پاسخِ این سؤال، شامل فهرستی از چندین نوع دمنوش برای پوست صورت و چای برای پوست و مو است. این مقاله پس از بررسی چندین منبع معتبر در مورد ده‌ها نوع چای، نوشته شده و شامل توضیحاتی در مورد بهترین‌های چای برای مو و پوست…
علت تشکیل شدن لکه‌های چربی روی چای و قهوه چیست. چطور می‌توانیم این لکه‌ها را از بین ببریم؟ در این مقاله، راه حل این مشکل را دقیقاً نوشته‌ایم. دلیل به وجود آمدن لکه‌های چربی روی چای لکه‌های چربی ترسناک که روی چای یا قهوه دیده میشود چیست؟ یک روز که شخصاً با دوستم در حال…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
تولید چای از شرق تا غرب دنیا رواج دارد. چای از دورافتاده ترین روستاهای خاور دور تا دورترین نقاط غرب آمریکا یکی از نوشیدنیهای پر مصرف است. در مقاله‌ی چای چیست و تولید چای چگونه است؟ داستان کاشت، داشت، برداشت، تخمیر چای و حتی طرز تهیه چای دستی را به‌طور خلاصه توضیح می‌دهیم. با چای…
چای، نوشیدنی مورد علاقه ی مردم بسیاری در گرداگرد جهان است. چای سبز و چای سیاه هردو از گیاه Camellia sinensis هستند با این تفاوت که چای سیاه تخمیر شده ولی چای سبز خیر! برای ایجاد چای سیاه، برگ ها ابتدا رول می شوند و سپس در معرض هوا قرار می گیرند تا فرایند تخمیر…
برگ چای در ایران و کشورهای خارجی به شیوه‌های نسبتاً متفاوتی تقسیم‌بندی و یا درجه‌بندی می‌شوند؛ در این مقاله نگاهی به تقسیم‌بندی‌های چای سیاه ایرانی و چای سیاه خارجی با تکیه‌ی بیشتر بر درجه‌بندی برگ چای سیاه در کشورهای خارجی داریم. درجه‌بندی برگ چای سیاه ایرانی هرچند درجه‌بندی‌های نسبتاً متفاوتی برای چای ایرانی در وب‌سایت‌های…
در بین نوشیدنی های ضد التهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن با نام چندین چای مشهور روبرو میشویم. در این مقاله بهترین نوشیدنیهای ضد التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن را خدمتتان معرفی کرده و در مورد خواص و طرز تهیه‌ی خانگی آنها توضیح می‌دهیم. با چای مارکت همراه باشید. نوشیدنی های ضد التهاب:…
گزینه‌های متعددی به‌عنوان نوشیدنی کنترل فشار خون و قند خون در رسانه‌های فارسی زبان معرفی شده‌اند. در این مقاله تلاش کرده‌ایم مجموعه‌ای از معتبرتری نوشیدنی‌ها مفید برای فشار خون بالا و کنترل قند خون را از منابع علمی معرفی و بررسی کنیم. با چای مارکت همراه باشید. انواع نوشیدنی کنترل فشار خون در این قسمت…
در این مطلب می خواهیم در مورد اسیدیته چای و تاثیر آن بر سلامتی صحبت کنیم. pH چیست؟ میزان اسیدی و قلیایی بودن محیط در مواد مختلف، عددی بین 1-14 می باشد که pH نامیده می شود. عدد 7 خنثی می باشد و مقدار کمتر از 7 اسیدی و و بیشتر از 7 قلیایی گفته…
تولید چای از شرق تا غرب دنیا رواج دارد. چای از دورافتاده ترین روستاهای خاور دور تا دورترین نقاط غرب آمریکا یکی از نوشیدنیهای پر مصرف است. در مقاله‌ی چای چیست و تولید چای چگونه است؟ داستان کاشت، داشت، برداشت، تخمیر چای و حتی طرز تهیه چای دستی را به‌طور خلاصه توضیح می‌دهیم. با چای…
در این مطلب می خواهیم در مورد اسیدیته چای و تاثیر آن بر سلامتی صحبت کنیم. pH چیست؟ میزان اسیدی و قلیایی بودن محیط در مواد مختلف، عددی بین 1-14 می باشد که pH نامیده می شود. عدد 7 خنثی می باشد و مقدار کمتر از 7 اسیدی و و بیشتر از 7 قلیایی گفته…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
در این مقاله به معرفی انواع چای کنترل کننده کلسترول از منابع معتبر پرداخته‌ایم. با چای مارکت همراه باشید. چای و کلسترول چه ارتباطی باهم دارند؟ طبق مطالب مجله‌ی معتبر American Journal of Clinical Nutrition برخی از انواع چای قادر هستند میزان کلسترول خون را پایین بیاورند. هم‌چنین برخی چای‌ها حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان…
قهوه نوشیدنی صبحگاهی تعداد زیادی از مردم است، در حالی که بسیاری از آنها بدون هیچ دلیل خاصی آن را انتخاب کرده اند. برای برخی، مقدار بالای کافئین – 95 میلی گرم در هر وعده – می تواند باعث عصبانیت و تحریک شود، بنابراین کافئین به عنوان محرک اعصاب شناخته میشود. برخی هم با نوشیدن…
در این مقاله چای مارکت قصد دارد یکی از انواع چای سلامت را به شما دوستداران انواع چای و دمنوش خاص و سالم معرفی نماید. چای رویبوس Rooibos (برخی اشتباها به آن چای ریبوس میگویند.) این چای خوش طعم و رنگ غنی از آنتی اکسیدان ها و بدون کافئین است. این چای را بعضاً با…
تاریخچه چای در جهان را باید به شیوه‌ی تطبیقی بررسی کرد؛ زیرا خاستگاه‌های متفاوت و سرگذشت‌های چندگانه‌ای در مورد پیدایش و رواج کشت و مصرف چای در جهان وجود دارد که در آنها گاهی مرزِ بین افسانه و واقعیت مشخص نیست. با بررسی اکثر منابع علمی و معتبر، می‌توان به جمع‌بندی نسبی در مورد تاریخچه چای به شرح در پی آمده رسید:
از جنبه‌ی علمی، گیاه و نوشیدنی حاصل از یک گل زینتی به نام علمی Camellia sinensis را چای می‌نامند. نام آن در چین جنوبی و چین شمالی به ترتیب، «چای» و «تِی» گفته میشود. کشت چای در مناطقی صورت می‌پذیرد که در آنجا حداقل 1200 میلی‌متر بارندگی سالانه وجود داشته باشد و خاک مناسب برای آن خاک اسیدی با PH پنج و نیم است. از جنبه‌ی فرآوری، برگ چای مراحل حرارت دهی، خشک سازی و گاه افزودن برخی دیگر از گیاهان را می‌گذراند و سرانجام به مدت چند دقیقه در آبِ جوش، جوشانده میشود. فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتی‌اکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتی‌اکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
با این که در منابع مختلف از چند کشور آسیایی به عنوان خاستگاه این گیاه نام برده شده است؛ ولی اکثریت قریب به اتفاق این منابع، کشور چین را خاستگاه اصلی بوته‌ی گیاه چای می‌دانند.
در این میان یکی از مشهورترین روایت‌ها مربوط به 2737 سال پیش از میلاد مسیح است که طبق آن، روزی امپراتور وقت چین به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) که خود گیاه‌شناسی حاذق بود در زیر درختی نشسته بود و خدمتکار او، آب جوشانده شده‌ای تهیه کرده بود که با افتادن یک برگ چای در آب جوش، شن نونگ به خاصیت این گیاه پی برد و از آن پس مصرف این نوشیدنی به مرور در چین و نقاط دیگر جهان رواج یافت. اگر بخواهیم از روایت‌ها خارج شده و کمی مستندتر به بررسی این موضوع بپردازیم، باید بگوییم که در مزارهای اکتشاف شده‌ی مربوط به زمان حکومت خاندان «هان» (Han) در چین که مربوط به سال‌های 220 تا 206 قبل از میلاد است؛ وسایل چای‌خوری کشف شده است، اما چای به عنوان نوشیدنی رسمی و ملی چین، از زمان سلسله «تانگ» (Tang) که از سال‌های 618 تا 906 میلادی بر چین حکومت می‌کردند رواج یافت. منبع مستند دیگری نیز در این مورد وجود دارد که مربوط به نویسنده‌ای چینی به نام «لو یو» است (Lu Yu) که اولین کتاب رسمی درباره‌ی «چاچینگ» (Ch’a Ching) یا همان چای کلاسیک را نوشته است. کمی بعد از این تاریخ بود که برای نخستین بار، این گیاه توسط راهبان بوداییِ ژاپنی که برای تحصیل به چین سفر کرده بودند، در کشور ژاپن معرفی شد و مورد توجه قرار گرفت، طوری که در آیین‌ها و مراسم ژاپنی، جایگاه ویژه‌ای یافت که از آن به عنوان مراسمِ (جشنِ) چای نیز یاد میشود. در ژاپن، دو نوع مراسم در این مورد به وجود آمد: یکی به نام « اوچاکای» (お茶会) که ساده‌تر انجام میشود و دیگری که بیش تر طول می‌کشد به نام «چاجی» (茶事) موسوم است.
ازنظر زمانی، اروپا در مورد مصرف این نوشیدنی از دیگر نقاط جهان بسیار عقب تر است. آشنایی با خواص این گیاه در اروپا، مربوط به نیمه‌ی دوم قرن شانزدهم میلادی میشود. نوشیدن چای ابتدا در بین تاجران و بازرگانان پرتغالی رواج پیدا کرد اما تجارت آن، نه توسط پرتغالی‌ها بلکه توسط رقیبان تجاری آنها که هلندی‌ها بودند، آغاز شد. نخستین بار در حدود سال 1606 میلادی بود که هلندی‌ها تجارت این بوته را از طریق جزیره‌ی «جاوه» از چین به هلند آغاز کردند و خیلی سریع چای به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین مردم هلند شناخته شد.
ورود چای به انگلستان در حدود سال 1600 میلادی آغاز شد، در ابتدا ملوانها و تاجران، این گیاه را به عنوان یک هدیه از آسیا به شهرهای خود در انگلستان می‌بردند. اولین چای خانه در سال 1652 در لندن تأسیس شد و تا مدتها مردم به این نوشیدنی با کنجکاوی می‌نگریستند. هم‌چنین در سال 1658 یکی از مجله‌های منتشرشده در لندن به نام (Mercurius Politicus) در این مورد، مطلبی درج کرد که در آن نام این نوشیدنی را از قول چینی‌ها «تی چا» (T cha) و از قول سایر ملل، «تای» (Tay) معرفی کرد؛ سپس نوبت به اولین واردات رسمی و انبوه این محصول به انگلستان توسط کمپانی انگلیسی «هند شرقی» می‌رسد که مربوط به سال 1664 میشود.
موضوع تأثیرگذار دیگر در رواج نوشیدن چای در انگلستان و اروپا، مربوط ازدواج «چارلز دوم» با پرنسسی پرتغالی به نام «براگانزا» (Braganza) است. پرنسس براگانزا معتاد به نوشیدن چای بود و همین امر تأثیر زیادی در معرفی و رواج چای در انگلستان و اروپا داشت، طوری که چای ابتدا به عنوان یک نوشیدنی در بین طبقات اشراف و نیز توسط قضات دادگاه‌های انگلستان مورد استفاده قرار گرفت و سپس در بین دیگر اقشار مردم انگلستان نیز تا حدی رواج یافت.
در نهایت این را بدانیم که چای گیاهی ارزشمند است که برای اولین بار توسط امپراتور وقت چین که گیاه شناس حاذقی نیز بود، به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) کشف گردید؛ سپس در چین و دیگر نقاط جهان از جمله اروپا مورد توجه قرار گرفت.پس از آن در حدود سال 1600 میلادی وارد انگلستان شد و در بین ملوانها و تجار طرفداران زیادی پیدا کرد و تا مدتها به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین طبقات اشرافی مورد استفاده قرار می گرفت. چای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان و کافئین است که بیشتر در مناطق باران زا با حداقل 1200 میلی لیتر بارندگی سالانه به عمل می آید.
شما به اینترنت متصل نیستید!
