کشف چای این گیاه باستانی به بیش از 2700 سال قبل از میلاد مربوط میشود. هم اکنون در چین هزاران نوع چای وجود دارد. همه انواع مختلف چای از گیاه کاملیا سیننسیس Camellia Sinensis بدست آمده و تفاوت فقط در روش کشت و فرآوری آنهاست که موجب تفاوت در طعم و مزه و خواص آنها میشود.
هزاران سال است دم آوری، مراسم چای نوشی و استفاده از خواص بی شمار این گیاه در بین مردم جهان بویژه مردم چین و شرق رونق داشته است. امروزه نوشیدن چای تنها به لذت بردن از طعم و مزه چای و نشاط حاصل از نوشیدن آن محدود نمیشود، بلکه جایگاهی در رویداد های اجتماعی پیدا کرده است.
در ادامه این صفحه میتوانید با دسته بندی انواع چای آشنا شوید. در هر بخش جدیدترین مقالات مرتبط از مجله چای مارکت مشاهده میشود که مطالعه آنها اطلاعات مفید و کم نظیری را در اختیارتان قرار میدهد.
مصرف چای ماچا در بارداری با تمام فواید عالی خود نیاز به رعایت نکاتی دارد که دانستن آنها پیش از استفاده از چای ماچا بسیار ضروری است. با چای مارکت همراه باشید. آیا چای سبز برای باردار شدن مؤثر است؟ اگر شما بهزودی مادر خواهید شد یا برای کسی دیگر در مورد چای ماچا در…
رژیم ماچا چیست و چرا باید با این رژیم آشنا شویم؟ همه چیز در این مطلب پوشش داده شده است. چای سبز ماچا یکی از مواد غذایی کمتر شناخته شده است که قرنهاست وجود دارد اما افراد کمی مشتری ثابت این چای بوده اند. بتازگی افراد بیشتری در دنیا به خواص این چای پی برده…
مراسم چای ژاپنی شامل مواردی مثل تهیه چای، تدارکات و تشریفات سرو آن و حتی نوع چای می شود. در این مراسم که ژاپنی ها آن را چادو (CHADO) مینامند به ندرت از برگ چای استفاده میشود و بیشتر از پودر چای سبز یا همان چای ماچا استفاده می شود. به طور کلی مراسم چای…
1) چای ماسالا چیست؟ چای ماسالا یک نوشیدنی محبوب هندی است که از دم کردن چای سیاه با ترکیبی از ادویه ها و گیاهان معطر تهیه می شود. اصطلاح چای در زبان هندی به سادگی به معنای چای است، در حالی که ماسالا به ترکیب ادویه هایی که برای تهیه چای استفاده می شود اشاره…
استفاده از زنجبیل به عنوان یک گیاه دارویی قدرتمند هزاران سال قدمت دارد. در حقیقت، تاریخچه استفاده از خواص زنجبیل برای ارتقاء سلامت تا یونان باستان و متون کهن رومی، چینی، سانسکریت و عربی می توان ردیابی کرد. اما تنها در سالهای اخیر دلیل فواید زیاد زنجبیل برای سلامتی به صورت علمی ثبت شده است.…
چه لزومی دارد که ما از ترکیبات ماسالا مطلع باشیم؟ استقبال بسیار زیاد از این چای، باعث شده که در سطح دنیا افراد سودجو با عرضهی چای بیکیفیت به دنبال سوءاستفاده از این علاقهی عمومی به چای ماسالا شوند. با توجه به عرضه کنندگان مختلف این چای، نیاز به اطلاعات جامع و کامل، پیش از…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی میگذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
چای سفید یکی از خوش طعم ترین انواع چای شناخته شده است، زیرا در کم ترین حالت ممکن بر روی آن فرآوری انجام می گیرد. چای سفید قبل از اینکه برگ های گیاه چای به طور کامل باز شوند، هنگامی که جوانه ها هنوز توسط رگه های سفید اعلا پوشیده شده اند ،برداشت می شود.…
نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، می تواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر…
در مقاله چای اولانگ چیست به سؤالات زیر پاسخ خواهیم داد: با چای مارکت همراه باشید. اولانگ یعنی چه؟ یکی از معانی اولانگ در زبان چینی، اژدها است. تصوری که ما در فرهنگ خودمان از اژدها داریم، موجودی ترسناک و خطرناک است؛ اما چینیها اژدها را نماد خوش یمنی میدانند. به همین خاطر است که…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج تواناییهای ذهنی بیمار تحلیل میرود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت میکند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموختههای اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، می تواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر…
چای، نوشیدنی مورد علاقه ی مردم بسیاری در گرداگرد جهان است. چای سبز و چای سیاه هردو از گیاه Camellia sinensis هستند با این تفاوت که چای سیاه تخمیر شده ولی چای سبز خیر! برای ایجاد چای سیاه، برگ ها ابتدا رول می شوند و سپس در معرض هوا قرار می گیرند تا فرایند تخمیر…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی میگذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج تواناییهای ذهنی بیمار تحلیل میرود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت میکند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموختههای اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج تواناییهای ذهنی بیمار تحلیل میرود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت میکند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموختههای اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
برگ چای در ایران و کشورهای خارجی به شیوههای نسبتاً متفاوتی تقسیمبندی و یا درجهبندی میشوند؛ در این مقاله نگاهی به تقسیمبندیهای چای سیاه ایرانی و چای سیاه خارجی با تکیهی بیشتر بر درجهبندی برگ چای سیاه در کشورهای خارجی داریم. درجهبندی برگ چای سیاه ایرانی هرچند درجهبندیهای نسبتاً متفاوتی برای چای ایرانی در وبسایتهای…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی میگذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
روش اول طرز تهیه چای ترش گرم طرز تهیه دم کرده چای ترش مقدار دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج تواناییهای ذهنی بیمار تحلیل میرود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت میکند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموختههای اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
امروزه با شنیدن نام چای ترش کمتر کسی متعجب میشود؛ زیرا با افزایش فروش اینترنتی چای و به خصوص مطالبی که در مورد چای ترش و لاغری منتشر شده؛ سطح اطلاعات عمومی دربارهی این نوع از چای بالا رفته است اما موضوع چای ترش هنوز نیازمند بررسیهای دقیقتری است. در این مقاله بررسی فشردهای داریم…
روش اول طرز تهیه چای ترش گرم طرز تهیه دم کرده چای ترش مقدار دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم…
امروزه با شنیدن نام چای ترش کمتر کسی متعجب میشود؛ زیرا با افزایش فروش اینترنتی چای و به خصوص مطالبی که در مورد چای ترش و لاغری منتشر شده؛ سطح اطلاعات عمومی دربارهی این نوع از چای بالا رفته است اما موضوع چای ترش هنوز نیازمند بررسیهای دقیقتری است. در این مقاله بررسی فشردهای داریم…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج تواناییهای ذهنی بیمار تحلیل میرود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت میکند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموختههای اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
در این مقاله چای مارکت قصد دارد یکی از انواع چای سلامت را به شما دوستداران انواع چای و دمنوش خاص و سالم معرفی نماید. چای رویبوس Rooibos (برخی اشتباها به آن چای ریبوس میگویند.) این چای خوش طعم و رنگ غنی از آنتی اکسیدان ها و بدون کافئین است. این چای را بعضاً با…
برای آشنایی با ترکیبات و خواص این دمنوش آفریقایی، مقالهی چای رویبوس چیست را بخوانید. اما همانطور که می دانید مصرف روزانه ی هر نوع نوشیدنی و در کل هر چیزی که به طور روزانه و مقدار زیاد میل شود ممکن است عوارض یا اثرات منفی روی بدن داشته باشد. ما در اینجا می خواهیم…
تاریخچه چای در جهان را باید به شیوهی تطبیقی بررسی کرد؛ زیرا خاستگاههای متفاوت و سرگذشتهای چندگانهای در مورد پیدایش و رواج کشت و مصرف چای در جهان وجود دارد که در آنها گاهی مرزِ بین افسانه و واقعیت مشخص نیست. با بررسی اکثر منابع علمی و معتبر، میتوان به جمعبندی نسبی در مورد تاریخچه چای به شرح در پی آمده رسید:
از جنبهی علمی، گیاه و نوشیدنی حاصل از یک گل زینتی به نام علمی Camellia sinensis را چای مینامند. نام آن در چین جنوبی و چین شمالی به ترتیب، «چای» و «تِی» گفته میشود. کشت چای در مناطقی صورت میپذیرد که در آنجا حداقل 1200 میلیمتر بارندگی سالانه وجود داشته باشد و خاک مناسب برای آن خاک اسیدی با PH پنج و نیم است. از جنبهی فرآوری، برگ چای مراحل حرارت دهی، خشک سازی و گاه افزودن برخی دیگر از گیاهان را میگذراند و سرانجام به مدت چند دقیقه در آبِ جوش، جوشانده میشود. فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتیاکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتیاکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
با این که در منابع مختلف از چند کشور آسیایی به عنوان خاستگاه این گیاه نام برده شده است؛ ولی اکثریت قریب به اتفاق این منابع، کشور چین را خاستگاه اصلی بوتهی گیاه چای میدانند.
در این میان یکی از مشهورترین روایتها مربوط به 2737 سال پیش از میلاد مسیح است که طبق آن، روزی امپراتور وقت چین به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) که خود گیاهشناسی حاذق بود در زیر درختی نشسته بود و خدمتکار او، آب جوشانده شدهای تهیه کرده بود که با افتادن یک برگ چای در آب جوش، شن نونگ به خاصیت این گیاه پی برد و از آن پس مصرف این نوشیدنی به مرور در چین و نقاط دیگر جهان رواج یافت. اگر بخواهیم از روایتها خارج شده و کمی مستندتر به بررسی این موضوع بپردازیم، باید بگوییم که در مزارهای اکتشاف شدهی مربوط به زمان حکومت خاندان «هان» (Han) در چین که مربوط به سالهای 220 تا 206 قبل از میلاد است؛ وسایل چایخوری کشف شده است، اما چای به عنوان نوشیدنی رسمی و ملی چین، از زمان سلسله «تانگ» (Tang) که از سالهای 618 تا 906 میلادی بر چین حکومت میکردند رواج یافت. منبع مستند دیگری نیز در این مورد وجود دارد که مربوط به نویسندهای چینی به نام «لو یو» است (Lu Yu) که اولین کتاب رسمی دربارهی «چاچینگ» (Ch’a Ching) یا همان چای کلاسیک را نوشته است. کمی بعد از این تاریخ بود که برای نخستین بار، این گیاه توسط راهبان بوداییِ ژاپنی که برای تحصیل به چین سفر کرده بودند، در کشور ژاپن معرفی شد و مورد توجه قرار گرفت، طوری که در آیینها و مراسم ژاپنی، جایگاه ویژهای یافت که از آن به عنوان مراسمِ (جشنِ) چای نیز یاد میشود. در ژاپن، دو نوع مراسم در این مورد به وجود آمد: یکی به نام « اوچاکای» (お茶会) که سادهتر انجام میشود و دیگری که بیش تر طول میکشد به نام «چاجی» (茶事) موسوم است.
ازنظر زمانی، اروپا در مورد مصرف این نوشیدنی از دیگر نقاط جهان بسیار عقب تر است. آشنایی با خواص این گیاه در اروپا، مربوط به نیمهی دوم قرن شانزدهم میلادی میشود. نوشیدن چای ابتدا در بین تاجران و بازرگانان پرتغالی رواج پیدا کرد اما تجارت آن، نه توسط پرتغالیها بلکه توسط رقیبان تجاری آنها که هلندیها بودند، آغاز شد. نخستین بار در حدود سال 1606 میلادی بود که هلندیها تجارت این بوته را از طریق جزیرهی «جاوه» از چین به هلند آغاز کردند و خیلی سریع چای به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین مردم هلند شناخته شد.
ورود چای به انگلستان در حدود سال 1600 میلادی آغاز شد، در ابتدا ملوانها و تاجران، این گیاه را به عنوان یک هدیه از آسیا به شهرهای خود در انگلستان میبردند. اولین چای خانه در سال 1652 در لندن تأسیس شد و تا مدتها مردم به این نوشیدنی با کنجکاوی مینگریستند. همچنین در سال 1658 یکی از مجلههای منتشرشده در لندن به نام (Mercurius Politicus) در این مورد، مطلبی درج کرد که در آن نام این نوشیدنی را از قول چینیها «تی چا» (T cha) و از قول سایر ملل، «تای» (Tay) معرفی کرد؛ سپس نوبت به اولین واردات رسمی و انبوه این محصول به انگلستان توسط کمپانی انگلیسی «هند شرقی» میرسد که مربوط به سال 1664 میشود.
موضوع تأثیرگذار دیگر در رواج نوشیدن چای در انگلستان و اروپا، مربوط ازدواج «چارلز دوم» با پرنسسی پرتغالی به نام «براگانزا» (Braganza) است. پرنسس براگانزا معتاد به نوشیدن چای بود و همین امر تأثیر زیادی در معرفی و رواج چای در انگلستان و اروپا داشت، طوری که چای ابتدا به عنوان یک نوشیدنی در بین طبقات اشراف و نیز توسط قضات دادگاههای انگلستان مورد استفاده قرار گرفت و سپس در بین دیگر اقشار مردم انگلستان نیز تا حدی رواج یافت.
در نهایت این را بدانیم که چای گیاهی ارزشمند است که برای اولین بار توسط امپراتور وقت چین که گیاه شناس حاذقی نیز بود، به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) کشف گردید؛ سپس در چین و دیگر نقاط جهان از جمله اروپا مورد توجه قرار گرفت.پس از آن در حدود سال 1600 میلادی وارد انگلستان شد و در بین ملوانها و تجار طرفداران زیادی پیدا کرد و تا مدتها به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین طبقات اشرافی مورد استفاده قرار می گرفت. چای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان و کافئین است که بیشتر در مناطق باران زا با حداقل 1200 میلی لیتر بارندگی سالانه به عمل می آید.
