کشف چای این گیاه باستانی به بیش از 2700 سال قبل از میلاد مربوط میشود. هم اکنون در چین هزاران نوع چای وجود دارد. همه انواع مختلف چای از گیاه کاملیا سیننسیس Camellia Sinensis بدست آمده و تفاوت فقط در روش کشت و فرآوری آنهاست که موجب تفاوت در طعم و مزه و خواص آنها میشود.
هزاران سال است دم آوری، مراسم چای نوشی و استفاده از خواص بی شمار این گیاه در بین مردم جهان بویژه مردم چین و شرق رونق داشته است. امروزه نوشیدن چای تنها به لذت بردن از طعم و مزه چای و نشاط حاصل از نوشیدن آن محدود نمی‌شود، بلکه جایگاهی در رویداد های اجتماعی پیدا کرده است.
در ادامه این صفحه می‌توانید با دسته بندی انواع چای آشنا شوید. در هر بخش جدیدترین مقالات مرتبط از مجله چای مارکت مشاهده میشود که مطالعه آنها اطلاعات مفید و کم نظیری را در اختیارتان قرار میدهد.
برای مطالعه متن کامل مقاله درباره چای در همین صفحه، اینجا کلیک کنید.
ماچا چای سنتی مراسم چای نوشی ژاپنی است. فرایند تهیه چای سبز ماچا به این صورت است که برگ های ماچا به دور از تابش مستقیم خورشید و زیر سایبانهای مخصوص رشد میکنند، سپس برگهای جوان و با کیفیت آماده برداشت در سایه خشک شده و بوسیله آسیابهای مخصوص گرانیتی پودر می‌شوند تا چای ماچا با کیفیت بدست آید. این چای منبع غنی آنتی اکسیدان است. مصرف این چای حتی برای یک بار در روز علاوه بر محافظت از بدن در مقابل بیماری، بهبود دهنده تمرکز و عملکرد مغز شما میباشد.
وقتی صحبت از چای ماچا هست، چند ابزار تهیه چای در کنار ماچا قرار میگیرند. سه ابزار همزن ماچا (چاسن)، کاسه چای (چاوان) و بالاخره پیمانه ماچا (چاشاکو) از سایر ابزارها مهم تر و کاربردی تر هستند. وجود ابزار ماچا در کنار این چای شگفت انگیز فرآیند تهیه و سرور این چای را لذت بخش تر، دقیق تر و اصولی تر می‌کند.
وقتی صحبت از چای ماچا هست، چند ابزار تهیه چای در کنار ماچا قرار میگیرند. سه ابزار همزن ماچا (چاسن)، کاسه چای (چاوان) و بالاخره پیمانه ماچا (چاشاکو) از سایر ابزارها مهم تر و کاربردی تر هستند. وجود ابزار ماچا در کنار این چای شگفت انگیز فرآیند تهیه و سرور این چای را لذت بخش تر، دقیق تر و اصولی تر می‌کند.
بستنی ماچا بدون شیر و با موز تهیه می شود و کاملا بافت بستنی تهیه شده با شیر را دارد. اگر قبلا بستنی بدون شیر ماچا را تهیه نکرده اید به شما پیشنهاد می کنیم این نوع بستنی بدون شیر را امتحان کنید و از طعم این بستنی کم کالری لذت ببرید. بستنی ها به…
ماچا یک نوع چای سبز است اما این چای چه تفاوتی با سایر چای ها دارد؟ چای ماچا در بین نوشیدنی های کمک کننده برای لاغری در رتبه چندم قرار می گیرد؟ چای ماچا چطور به لاغری کمک می کند؟ این ها سوالهایی هستند که می خواهیم پاسخ آن را برای شما در ادامه مطرح…
به نظر شما اگر بتوان از مزایای بی نظیر ماچا مثل خاصیت آنتی اکسیدانی و قدرت ضد پیری آن در قالب ماسک صورت خانگی برای پوست استفاده کرد فوق العاده نیست؟ حتما با خواص بی نظیر چای ماچا آشنا هستید اگر اینطور نیست پیشنهاد می کنیم مقاله ماچا چیست؟ را هم مطالعه کنید. تحقیقات نشان داده اند…
چای ماسالا فوری جینسنگ چای ادویه ای و کمی تند آماده ترکیب با آب جوش و مصرف است. عطر چای ماسالا فوری جینسنگ، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند. نوشیدن این چای که در کمتر از 2 دقیقه تهیه میشود میتواند در تمام فصول سال بسیار لذت بخش باشد. چای ماسالا جینسنگ بدن را گرم نگه میدارد، خاصیت ضد سرطانی دارد، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن و بهبود گوارش میشود.چای ماسالا فوری به شکل آسیاب شده (پودر) و آماده ترکیب با آب و مصرف میباشد.
چای ماسالا فوری چای ادویه ای و کمی تند آماده ترکیب با آب جوش و مصرف است. عطر چای ماسالا فوری، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند. نوشیدن این چای که در کمتر از 2 دقیقه تهیه میشود میتواند در تمام فصول سال بسیار لذت بخش باشد. چای ماسالا بدن را گرم نگه میدارد، خاصیت ضد سرطانی دارد، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن و بهبود گوارش میشود.چای ماسالا فوری به شکل آسیاب شده (پودر) و آماده ترکیب با آب و مصرف میباشد.
چای ماسالا چای ادویه ای و کمی تند از ترکیب زنجبیل، دارچین و کلکسیون ادویه های خوش عطر و جادویی در خاصیت است. عطر چای ماسالا، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند. نوشیدن این چای که با شیر تهیه میشود میتواند در تمام فصول سال بسیار لذت بخش باشد. چای ماسالا بدن را گرم نگه میدارد، خاصیت ضد سرطانی دارد، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن، استخوانها و بهبود گوارش میشود.
چای ماسالا پرتقالی چای ادویه ای و کمی تند با طعم ظرف و کمی پنهان پرتقال است. عطر چای ماسالا، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند. نوشیدن این چای که با شیر تهیه میشود میتواند در تمام فصول سال بسیار لذت بخش باشد. چای ماسالا بدن را گرم نگه میدارد، خاصیت ضد سرطانی دارد، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن و بهبود گوارش میشود.
میخک، هم گیاهی دارویی و هم نوعی ادویه است. هم‌چنین به دلیل زیباییِ گیاه میخک، از آن به عنوان گلِ تزیینی نیز استفاده میشود. نام علمی میخک Syzygium aromaticum است. خاستگاه این گیاه آسیای شرقی و ازجمله کشور مالزی ذکر شده است. گل‌های میخک کوچک و معمولاً به‌طور خوشه‌ای می‌رویند. نوعی از این گیاه به…
استفاده از زنجبیل به عنوان یک گیاه دارویی قدرتمند هزاران سال قدمت دارد. در حقیقت، تاریخچه استفاده از خواص زنجبیل برای ارتقاء سلامت تا یونان باستان و متون کهن رومی، چینی، سانسکریت و عربی می توان ردیابی کرد. اما تنها در سالهای اخیر دلیل فواید زیاد زنجبیل برای سلامتی به صورت علمی ثبت شده است.…
قهوه نوشیدنی صبحگاهی تعداد زیادی از مردم است، در حالی که بسیاری از آنها بدون هیچ دلیل خاصی آن را انتخاب کرده اند. برای برخی، مقدار بالای کافئین – 95 میلی گرم در هر وعده – می تواند باعث عصبانیت و تحریک شود، بنابراین کافئین به عنوان محرک اعصاب شناخته میشود. برخی هم با نوشیدن…
چای جاسمین دراگون دست پیچ شده بسیار خووش عطر و طعم از منطقه فوجیان کشور چین است. اگر از علاقه مندان به گل یاس هستید باید حتما چای دارگون یاس (Jasmine Dragon) را امتحان کنید. برگ های این چای بعد از قرار گیری در آب جوش 80 – 85 درجه شروع به باز شدن میکنند و طعم بسیار طیف و کمی شیرین را به جای میگذارند. در تهیه این چای از برگ های کوچک تر و جوان تر هر دو چای سبز و سفید به همراه گل یاس استفاده شده است. این برگ های جوان طعم لطیفی را در کنار عطر گل یاس بوجود میاورند.
مقدار مناسب: یک عدد در یک قوری (800-900 میلی لیتر)
دمای مناسب: 85 درجه سانتیگراد
زمان تقریبی: 7-5 دقیقه
قابل دم کردن تا سه مرتبه طی 12 ساعت
از زمان های قدیم، چای سبز برای خواص آرامش بخش شناخته شده است. در واقع، یک مطالعه نشان داد که یک اسید آمینه به نام تانین موجود در چای سبز قادر به کاهش فشار خون و اضطراب است. این تخقیق نشان داد که تانین مزایای درمانی را برای کسانی که از اضطراب رنج می برند، فراهم می کند. چای سبز به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدان ها، از جمله افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز، مزایای سلامتی زیادی را به همراه می آورد. هر عدد از چای شکوفا شونده توسط هنرمندان ماهر چینی به همراه یک گل دست پیچ میشود.
نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، می تواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
در این مقاله مجموعه‌ای از انواع چای و دمنوش ضد سرطان را به‌طور مختصر و مفید و از منابع معتبر تقدیم حضور شما همراهان چای مارکت می‌کنیم. مهم‌ترین انواع چای و دمنوش ضد سرطان کدام‌ها هستند؟ هرچند انواع بسیار زیادی از چای بر حسب نوع طعم و طرز فرآوری و نیز تهیه وجود دارد ولی…
در این مطلب می خواهیم در مورد اسیدیته چای و تاثیر آن بر سلامتی صحبت کنیم. pH چیست؟ میزان اسیدی و قلیایی بودن محیط در مواد مختلف، عددی بین 1-14 می باشد که pH نامیده می شود. عدد 7 خنثی می باشد و مقدار کمتر از 7 اسیدی و و بیشتر از 7 قلیایی گفته…
نگهداری چای مطلب مهمی است که در این مقاله بطور ویژه ای به آن پرداخته شده است. پیدا کردن و خرید چای مرغوب با عطر و طعم مناسب، می تواند کاری بسیار دشوار باشد. اما چیزی که اهمیت دارد این است که وقتی به یک چای مرغوب دست پیدا کردید، به صورتی که خواص، عطر…
در این مقاله مجموعه‌ای از انواع چای و دمنوش ضد سرطان را به‌طور مختصر و مفید و از منابع معتبر تقدیم حضور شما همراهان چای مارکت می‌کنیم. مهم‌ترین انواع چای و دمنوش ضد سرطان کدام‌ها هستند؟ هرچند انواع بسیار زیادی از چای بر حسب نوع طعم و طرز فرآوری و نیز تهیه وجود دارد ولی…
چای جاسمین دراگون دست پیچ شده بسیار خووش عطر و طعم از منطقه فوجیان کشور چین است. اگر از علاقه مندان به گل یاس هستید باید حتما چای دارگون یاس (Jasmine Dragon) را امتحان کنید. برگ های این چای بعد از قرار گیری در آب جوش 80 – 85 درجه شروع به باز شدن میکنند و طعم بسیار طیف و کمی شیرین را به جای میگذارند. در تهیه این چای از برگ های کوچک تر و جوان تر هر دو چای سبز و سفید به همراه گل یاس استفاده شده است. این برگ های جوان طعم لطیفی را در کنار عطر گل یاس بوجود میاورند.
مقدار مناسب: یک عدد در یک قوری (800-900 میلی لیتر)
دمای مناسب: 85 درجه سانتیگراد
زمان تقریبی: 7-5 دقیقه
قابل دم کردن تا سه مرتبه طی 12 ساعت
از زمان های قدیم، چای سبز برای خواص آرامش بخش شناخته شده است. در واقع، یک مطالعه نشان داد که یک اسید آمینه به نام تانین موجود در چای سبز قادر به کاهش فشار خون و اضطراب است. این تخقیق نشان داد که تانین مزایای درمانی را برای کسانی که از اضطراب رنج می برند، فراهم می کند. چای سبز به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدان ها، از جمله افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز، مزایای سلامتی زیادی را به همراه می آورد. هر عدد از چای شکوفا شونده توسط هنرمندان ماهر چینی به همراه یک گل دست پیچ میشود.
ماچا چای سنتی مراسم چای نوشی ژاپنی است. فرایند تهیه چای سبز ماچا به این صورت است که برگ های ماچا به دور از تابش مستقیم خورشید و زیر سایبانهای مخصوص رشد میکنند، سپس برگهای جوان و با کیفیت آماده برداشت در سایه خشک شده و بوسیله آسیابهای مخصوص گرانیتی پودر می‌شوند تا چای ماچا با کیفیت بدست آید. این چای منبع غنی آنتی اکسیدان است. مصرف این چای حتی برای یک بار در روز علاوه بر محافظت از بدن در مقابل بیماری، بهبود دهنده تمرکز و عملکرد مغز شما میباشد.
در این مقاله به معرفی انواع چای کنترل کننده کلسترول از منابع معتبر پرداخته‌ایم. با چای مارکت همراه باشید. چای و کلسترول چه ارتباطی باهم دارند؟ طبق مطالب مجله‌ی معتبر American Journal of Clinical Nutrition برخی از انواع چای قادر هستند میزان کلسترول خون را پایین بیاورند. هم‌چنین برخی چای‌ها حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان…
سردردها معمولا زندگی را مختل می کنند و می توان گفت که این مشکل در همه افراد در هر سنی به وجود می آید. سردرد گاها بر اثر خستگی می باشد که احساس درد در دو طرف سر می باشد، اما میگرن نوع دیگری است که در یک طرف از سر حس می شود و…
EGCG یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد است که تاثیرات مثبت زیادی روی سلامتی می‌گذارد. کاهش التهاب، کاهش وزن و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و مغزی از جمله ی این ویژگی ها هستند. EGCG چیست؟ نوعی ترکیب گیاهی است که کاتچین نامیده میشود. ای.جی.سی.جی در یک گروه بزرگ تر ترکیبات گیاهی، به…
چای سیاه سریلانکا با کیفیت عالی، طعم دار شده با گیلاس بری های تازه و آبدار به همراه طعم ظریف چای ترش، ترکیبی بسیار دلنشین دارد. برای پذیرایی در محافل دوستانه و مهمانی های صمیمانه انتخاب بسیار مناسبی میباشد. بهترین حالت سرو این چای همراه با چند تکه شکلات تلخ یا همراه با کمی عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده است.
چای سیاه سریلانکا با کیفیت عالی، طعم دار شده با کرن بری های تازه و آبدار به همراه تکه های سیب معطر، ترکیبی بسیار دلنشین دارد. برای پذیرایی در محافل دوستانه و مهمانی های صمیمانه انتخاب بسیار مناسبی میباشد. بهترین حالت سرو این چای همراه با چند قطره لیموی تازه یا پوست پرتقال همراه با کمی عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده است.
در این مقاله مجموعه‌ای از انواع چای و دمنوش ضد سرطان را به‌طور مختصر و مفید و از منابع معتبر تقدیم حضور شما همراهان چای مارکت می‌کنیم. مهم‌ترین انواع چای و دمنوش ضد سرطان کدام‌ها هستند؟ هرچند انواع بسیار زیادی از چای بر حسب نوع طعم و طرز فرآوری و نیز تهیه وجود دارد ولی…
چای سیلان به دلیل معطر و خوش طعم بودن، در بین علاقه مندان به چای محبوب است. چای سیلان همان گیاهی می‌آید که سایر انواع چای از آن تولید می‌شوند اما در عطر و طعم آن با سایر انواع چای تفاوتهایی وجود دارد. از نظر مواد مغزی شامل همان مواد مغذی سایر انواع چای است.…
برگ چای در ایران و کشورهای خارجی به شیوه‌های نسبتاً متفاوتی تقسیم‌بندی و یا درجه‌بندی می‌شوند؛ در این مقاله نگاهی به تقسیم‌بندی‌های چای سیاه ایرانی و چای سیاه خارجی با تکیه‌ی بیشتر بر درجه‌بندی برگ چای سیاه در کشورهای خارجی داریم. درجه‌بندی برگ چای سیاه ایرانی هرچند درجه‌بندی‌های نسبتاً متفاوتی برای چای ایرانی در وب‌سایت‌های…
چای سیاه سریلانکا با کیفیت عالی، طعم دار شده با گیلاس بری های تازه و آبدار به همراه طعم ظریف چای ترش، ترکیبی بسیار دلنشین دارد. برای پذیرایی در محافل دوستانه و مهمانی های صمیمانه انتخاب بسیار مناسبی میباشد. بهترین حالت سرو این چای همراه با چند تکه شکلات تلخ یا همراه با کمی عسل طبیعی به عنوان شیرین کننده است.
دمنوش میوه ای شمیم تشکیل شده از چند میوه آبدار و بسیار خوش عطر است. ترکیب میوه های تابستانی مثل انبه، آناناس، پاپایا و پرتقال به همراه میوه گل نسترن سرخگون در کنار چای ترش ایرانی ترکیبی بین المللی را بوجود آورده و دارای هارمونی مناسبی میباشد. طعم دمنوش شمیم ترش و میوهای که با کمی شیرین کننده بسیار دلچسب خواهد بود.
دمنوش میوه ای ارغوان یک دمنوش کاملا طبیعی از ترکیب چند گیاه خوش عطر و بو به همراه عناب تشکیل شده است. ترکیب به لیمو و چای ترش میزان شیرینی این ترکیب را به طعم ملس نزدیک کرده است. رنگ این دمنوش دلربا قرمز یاقوتی است با عطری دلنشین که اگر چشمان خود را ببندید احساس آرامش بخشی از عطر این دمنوش نصیب تان میشود. طعم ترش و شیرین این دمنوش در کنار رنگ یاقوتی آن بسیار دلپذیر و لذت بخش است.
دمنوش میوه ای بلوبری هفت گیاه آنتی اکسیدان یک دمنوش کاملا طبیعی از ترکیب چند گیاه خوش عطر و بو تشکیل شده است، ترکیب دلچسب همراه با دارچین و بلوبری طعم شیرینی به این دمنوش بخشیده است، ترکیب به لیمو و چای ترش میزان شیرینی این ترکیب را به طعم ملس نزدیک کرده است. رنگ این دمنوش دلربا قرمز یاقوتی است با عطری دلنشین که اگر چشمان خود را ببندید احساس آرامش بخشی از عطر این دمنوش نصیب تان میشود. طعم ترش و شیرین این دمنوش در کنار رنگ یاقوتی آن بسیار دلپذیر و لذت بخش است.
دمنوش میوه ای دراگون فروت تشکیل شده از میوه اژدها درجه یک و خوشمزه و چند میوه آبدار و بسیار خوش عطر است. دراگون فروت میوه بسیار عالی از نظر خواص در کنار چند میوه خوش طعم دیگر ترکیبی بی نظیر را بوجود آورده اند. ما نوشیدن این ترکیب را بصورت سرد نوش پیشنهاد می‌کنیم.
امروزه با شنیدن نام چای ترش کمتر کسی متعجب میشود؛ زیرا با افزایش فروش اینترنتی چای و به خصوص مطالبی که در مورد چای ترش و لاغری منتشر شده؛ سطح اطلاعات عمومی درباره‌ی این نوع از چای بالا رفته است اما موضوع چای ترش هنوز نیازمند بررسی‌های دقیق‌تری است. در این مقاله بررسی فشرده‌ای داریم…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
روش اول طرز تهیه چای ترش گرم طرز تهیه دم کرده چای ترش مقدار دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم…
امروزه با شنیدن نام چای ترش کمتر کسی متعجب میشود؛ زیرا با افزایش فروش اینترنتی چای و به خصوص مطالبی که در مورد چای ترش و لاغری منتشر شده؛ سطح اطلاعات عمومی درباره‌ی این نوع از چای بالا رفته است اما موضوع چای ترش هنوز نیازمند بررسی‌های دقیق‌تری است. در این مقاله بررسی فشرده‌ای داریم…
روش اول طرز تهیه چای ترش گرم طرز تهیه دم کرده چای ترش مقدار دو فنجان گل خشک این نوع چای را بشویید و با سه چهارم فنجان شکر و هشت فنجان آب در حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد، پس از جوش آمدن آب، درب ظرف را گذاشته و آن را با حرارت ملایم…
بیماری فراموشی که به اختصار آلزایمر خوانده میشود، یک نوع اختلال عملکرد مغزی است که به تدریج توانایی‌های ذهنی بیمار تحلیل می‌رود. بارزترین نوع از انواع مختلف زوال عقل اختلال حافظه است. اختلال حافظه معمولاً بتدریج ایجاد شده و پیشرفت می‌کند. در ابتدا اختلال حافظه به وقایع و آموخته‌های اخیر محدود میشود ولی به تدریج خاطرات قدیمی هم…
چای رویبوس یک چای بطور طبیعی بدون کافئین است که در فقط در آفریقای جنوبی کشت میشود. این چای برای سلامت استخوانها، سلامت قلب، پوست، هم‌چنین مانند چای سبز ضد التهاب است. مصرف چای رویبوس برای بهبود مبتلایان به دیابت و کولیک توصیه میشود. هم‌چنین برای درمان سردرد های مزمن، اگزما، بی خوابی، فشار خون بالا ضعف استخوان ها مفید است. جالب است بدانید که این چای کاملا بدون کافئین، در درمان دل درد های شدید و افزایش ایمنی بدن موثر است.
در این مقاله چای مارکت قصد دارد یکی از انواع چای سلامت را به شما دوستداران انواع چای و دمنوش خاص و سالم معرفی نماید. چای رویبوس Rooibos (برخی اشتباها به آن چای ریبوس میگویند.) این چای خوش طعم و رنگ غنی از آنتی اکسیدان ها و بدون کافئین است. این چای را بعضاً با…
در این مطلب می خواهیم در مورد اسیدیته چای و تاثیر آن بر سلامتی صحبت کنیم. pH چیست؟ میزان اسیدی و قلیایی بودن محیط در مواد مختلف، عددی بین 1-14 می باشد که pH نامیده می شود. عدد 7 خنثی می باشد و مقدار کمتر از 7 اسیدی و و بیشتر از 7 قلیایی گفته…
قهوه نوشیدنی صبحگاهی تعداد زیادی از مردم است، در حالی که بسیاری از آنها بدون هیچ دلیل خاصی آن را انتخاب کرده اند. برای برخی، مقدار بالای کافئین – 95 میلی گرم در هر وعده – می تواند باعث عصبانیت و تحریک شود، بنابراین کافئین به عنوان محرک اعصاب شناخته میشود. برخی هم با نوشیدن…
چای، این گیاه شگفت انگیز را بشناسید!
تاریخچه چای در جهان را باید به شیوه‌ی تطبیقی بررسی کرد؛ زیرا خاستگاه‌های متفاوت و سرگذشت‌های چندگانه‌ای در مورد پیدایش و رواج کشت و مصرف چای در جهان وجود دارد که در آنها گاهی مرزِ بین افسانه و واقعیت مشخص نیست. با بررسی اکثر منابع علمی و معتبر، می‌توان به جمع‌بندی نسبی در مورد تاریخچه چای به شرح در پی آمده رسید:
چای چیست و کشت چای و فرآوری آن چگونه انجام میشود؟
از جنبه‌ی علمی، گیاه و نوشیدنی حاصل از یک گل زینتی به نام علمی Camellia sinensis را چای می‌نامند. نام آن در چین جنوبی و چین شمالی به ترتیب، «چای» و «تِی» گفته میشود. کشت چای در مناطقی صورت می‌پذیرد که در آنجا حداقل 1200 میلی‌متر بارندگی سالانه وجود داشته باشد و خاک مناسب برای آن خاک اسیدی با PH پنج و نیم است. از جنبه‌ی فرآوری، برگ چای مراحل حرارت دهی، خشک سازی و گاه افزودن برخی دیگر از گیاهان را می‌گذراند و سرانجام به مدت چند دقیقه در آبِ جوش، جوشانده میشود. فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتی‌اکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
فرآوری نوع سیاه آن به دو روش رسمی (Orthodox) و غیررسمی (Unorthodox) قابل انجام است. در این گیاه، «آنتی‌اکسیدان»، «کافئین» و «تئوفیلین» وجود دارد.
خاستگاه و تاریخچه چای در جهان
با این که در منابع مختلف از چند کشور آسیایی به عنوان خاستگاه این گیاه نام برده شده است؛ ولی اکثریت قریب به اتفاق این منابع، کشور چین را خاستگاه اصلی بوته‌ی گیاه چای می‌دانند.
در این میان یکی از مشهورترین روایت‌ها مربوط به 2737 سال پیش از میلاد مسیح است که طبق آن، روزی امپراتور وقت چین به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) که خود گیاه‌شناسی حاذق بود در زیر درختی نشسته بود و خدمتکار او، آب جوشانده شده‌ای تهیه کرده بود که با افتادن یک برگ چای در آب جوش، شن نونگ به خاصیت این گیاه پی برد و از آن پس مصرف این نوشیدنی به مرور در چین و نقاط دیگر جهان رواج یافت. اگر بخواهیم از روایت‌ها خارج شده و کمی مستندتر به بررسی این موضوع بپردازیم، باید بگوییم که در مزارهای اکتشاف شده‌ی مربوط به زمان حکومت خاندان «هان» (Han) در چین که مربوط به سالهای 220 تا 206 قبل از میلاد است؛ وسایل چای‌خوری کشف شده است، اما چای به عنوان نوشیدنی رسمی و ملی چین، از زمان سلسله «تانگ» (Tang) که از سالهای 618 تا 906 میلادی بر چین حکومت می‌کردند رواج یافت. منبع مستند دیگری نیز در این مورد وجود دارد که مربوط به نویسنده‌ای چینی به نام «لو یو» است (Lu Yu) که اولین کتاب رسمی درباره‌ی «چاچینگ» (Ch’a Ching) یا همان چای کلاسیک را نوشته است. کمی بعد از این تاریخ بود که برای نخستین بار، این گیاه توسط راهبان بوداییِ ژاپنی که برای تحصیل به چین سفر کرده بودند، در کشور ژاپن معرفی شد و مورد توجه قرار گرفت، طوری که در آیین‌ها و مراسم ژاپنی، جایگاه ویژه‌ای یافت که از آن به عنوان مراسمِ (جشنِ) چای نیز یاد میشود. در ژاپن، دو نوع مراسم در این مورد به وجود آمد: یکی به نام « اوچاکای» (お茶会) که ساده‌تر انجام میشود و دیگری که بیش تر طول می‌کشد به نام «چاجی» (茶事) موسوم است.
تاریخچه رواج مصرف چای در اروپا
ازنظر زمانی، اروپا در مورد مصرف این نوشیدنی از دیگر نقاط جهان بسیار عقب تر است. آشنایی با خواص این گیاه در اروپا، مربوط به نیمه‌ی دوم قرن شانزدهم میلادی میشود. نوشیدن چای ابتدا در بین تاجران و بازرگانان پرتغالی رواج پیدا کرد اما تجارت آن، نه توسط پرتغالی‌ها بلکه توسط رقیبان تجاری آنها که هلندی‌ها بودند، آغاز شد. نخستین بار در حدود سال 1606 میلادی بود که هلندی‌ها تجارت این بوته را از طریق جزیره‌ی «جاوه» از چین به هلند آغاز کردند و خیلی سریع چای به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین مردم هلند شناخته شد.
تاریخچه مصرف چای در انگلستان
ورود چای به انگلستان در حدود سال 1600 میلادی آغاز شد، در ابتدا ملوانها و تاجران، این گیاه را به عنوان یک هدیه از آسیا به شهرهای خود در انگلستان می‌بردند. اولین چای خانه در سال 1652 در لندن تأسیس شد و تا مدتها مردم به این نوشیدنی با کنجکاوی می‌نگریستند. هم‌چنین در سال 1658 یکی از مجله‌های منتشرشده در لندن به نام (Mercurius Politicus) در این مورد، مطلبی درج کرد که در آن نام این نوشیدنی را از قول چینی‌ها «تی چا» (T cha) و از قول سایر ملل، «تای» (Tay) معرفی کرد؛ سپس نوبت به اولین واردات رسمی و انبوه این محصول به انگلستان توسط کمپانی انگلیسی «هند شرقی» می‌رسد که مربوط به سال 1664 میشود.
موضوع تأثیرگذار دیگر در رواج نوشیدن چای در انگلستان و اروپا، مربوط ازدواج «چارلز دوم» با پرنسسی پرتغالی به نام «براگانزا» (Braganza) است. پرنسس براگانزا معتاد به نوشیدن چای بود و همین امر تأثیر زیادی در معرفی و رواج چای در انگلستان و اروپا داشت، طوری که چای ابتدا به عنوان یک نوشیدنی در بین طبقات اشراف و نیز توسط قضات دادگاه‌های انگلستان مورد استفاده قرار گرفت و سپس در بین دیگر اقشار مردم انگلستان نیز تا حدی رواج یافت.
در نهایت این را بدانیم که چای گیاهی ارزشمند است که برای اولین بار توسط امپراتور وقت چین که گیاه شناس حاذقی نیز بود، به نام «شِن نونگ» (Shen Nung) کشف گردید؛ سپس در چین و دیگر نقاط جهان از جمله اروپا مورد توجه قرار گرفت.پس از آن در حدود سال 1600 میلادی وارد انگلستان شد و در بین ملوانها و تجار طرفداران زیادی پیدا کرد و تا مدتها به عنوان یک نوشیدنی لوکس در بین طبقات اشرافی مورد استفاده قرار می گرفت. چای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان و کافئین است که بیشتر در مناطق باران زا با حداقل 1200 میلی لیتر بارندگی سالانه به عمل می آید.
چای ماسالا فوری چای ادویه ای و کمی تند آماده ترکیب با آب جوش و مصرف است. عطر چای ماسالا فوری، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند. نوشیدن این چای که در کمتر از 2 دقیقه تهیه میشود میتواند در تمام فصول سال بسیار لذت بخش باشد. چای ماسالا بدن را گرم نگه میدارد، خاصیت ضد سرطانی دارد، باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن و بهبود گوارش میشود.چای ماسالا فوری به شکل آسیاب شده (پودر) و آماده ترکیب با آب و مصرف میباشد.
از زمان های قدیم، چای سبز برای خواص آرامش بخش شناخته شده است. در واقع، یک مطالعه نشان داد که یک اسید آمینه به نام تانین موجود در چای سبز قادر به کاهش فشار خون و اضطراب است. این تخقیق نشان داد که تانین مزایای درمانی را برای کسانی که از اضطراب رنج می برند، فراهم می کند. چای سبز به دلیل سطح بالای آنتی اکسیدان ها، از جمله افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز، مزایای سلامتی زیادی را به همراه می آورد. هر عدد از چای شکوفا شونده توسط هنرمندان ماهر چینی به همراه یک گل دست پیچ میشود.
