کف ماچا هنوز کامل ننشسته بود که انگشتم حس کرد بوی علف نم خورده. صدا نداشت، فقط یک سکوت سبز، لای فنجان و فکر.
اولین جرعه، مثل تقلب توی امتحان چشایی بود—زبانم دنبال قند گمشده میگشت، دلم اما داشت چیزی کشف میکرد که نمیخواست توضیح بدهد. شاید ماچا، همیشه یک راز وسط کف است. یا فقط منم که قاشق را زیادی چرخاندم…
عجیب است: بعضیها میگویند «آب باید هشتاد درجه باشد»، بعضی میگویند «حرکت دست، همه چیز را عوض میکند»—ولی هیچکس نمیگوید چرا یک لحظه، مزهی جلبک یاد کودکی میاندازد. یا چرا تلخی، گاهی شیرین میشود اگر چشمهایت را کمی ببندی.
شاید ماچا فقط چای نباشد. یک بازی است؛ با کف، با آب، با یاد توی پیاله. هر بار فرق میکند، مثل حوصلهی کسی که کنارت نشسته—و حتی اگر همه دستورها یکی باشد، هر جرعه یک داستان است که تکرار نمیشود.
و تو، هنوز داری هم میزنی؟ یا رها کردی تا ببینی ته فنجان چه خوابی مانده…
در این مطلب قصد داریم شما را با تجربه نوشیدن این نوع خاص از چای سبز و طعم ماچا آشنا کنیم. به علاوه از طعم و مزه ماچا در بستنی و انواع دیگر نوشیدنی بگوییم.
همانطور که قبلا به صورت کامل در مورد پودر چای سبز ماچا توضیح دادیم این پودر جادویی در دسته سوپر فود ها قرار میگیرد و سرشار از انواع آنتی اکسیدان های قوی و مورد نیاز بدن است. علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی این چای حاوی مقدار کمتری کافئین در مقایسه با قهوه است اما از نظر انرژی بخش بودن رقیب سرسخت قهوه است. طبق تحقیقات انجام شده روی این دو نوشیدنی (از نظر انرژی زایی) میزان انرژی حاصل از مصرف یک فنجان ماچا در مدت طولانی تری در بدن باقی می ماند و در بازه زمانی 3 تا 8 ساعت می توان تاثیر مصرف یک فنجان را مشاهده و احساس نمود. در صورتی که میزان انرژی حاصل از مصرف یک فنجان قهوه در بازه زمانی 1 تا 3 ساعت باقی می ماند.
در این تصویر می توان تفاوت میزان اثر بخشی چای ماچا با قهوه را مقایسه نمود.
کافئین ماچا از قهوه کمتر است اما دیرتر افت میکند؛ این موضوع و بقیهی خواص این پودر سبز را در ماچا چیست و چه خواصی دارد بخوانید.
تفاوت طعم ماچا در روش های مختلف تهیه
در این مقاله قصد داریم روش های مختلف مصرف پودر ماچا را به شما معرفی کنیم و آنها را باهم مقایسه کنیم. طعم و مزه ماچا نزدیک به چای سبز است (همانطور که قبلا هم توضیح دادیم چای ماچا نوعی چای سبز محسوب میشود.) به همین دلیل برای افرادی که به طعم چای سبز علاقه مند هستند و یا برای داشتن یک برنامه غذایی سالم تر این چای را انتخاب کرده اند بسیار مناسب است. پس اگر به طعم چای سبز علاقه مند هستید میتوانید از طعم ماچا نیز لذت ببرید.
پودر ماچا را می توان در تهیه انواع نوشیدنی ها، بستنی ها، دسر، پودینگ و کیک ها استفاده نمود.
روش اول: نوشیدنی چای ماچا
ساده ترین روش استفاده از این پودر تهیه چای ماچا است، بهترین دما برای تهیه این نوشیدنی 80 درجه سانتیگراد است و به ازای هر فنجان 1 گرم (معادل یک قاشق چایخوری) پودر چای سبز ماچا لازم داریم.
بهتر است برای تهیه چای ماچا و رسیدن به بهترین طعم ماچا این مراحل را به ترتیب انجام دهید، تهیه یک چای ماچای خوش طعم نیاز به مهارت خاصی ندارد فقط کافیست به چند نکته کوچک دقت کنید تا بهترین طعم ماچا را تجربه کنید.
نکته اول: درجه حرارت آب
اولین نکته برای به دست آوردن بهترین طعم ماچا دمای آب است، بهترین دما برای تهیه هر نوع چای سبز 80 درجه سانتیگراد است، برگ های چای سبز و ماچا نسبت به چای سیاه ظریف تر و نازک تر هستند، دمای بالای آب برگ های چای را می سوزاند و در نتیجه طعم نهایی گس و تلخ خواهد شد. اگر این چای با درجه حرارت مناسب تهیه شود نه تنها تلخ نخواهد بود بلکه ته مزه ای شیرین و ملایم خواهد داشت.
اما به نظر می رسد که کار سخت شد، نه؟ چطور می توان حرارت 80 درجه را تشخیص داد، احتمالا تصور می کنید به دماسنج نیاز داریم. اما اینطور نیست بدون استفاده از دماسنج به راحتی می توان دمای مناسب برای بهترین طعم ماچا را بدست آورد. برای این کار کافی است که آب را بجوشانید و سپس شعله را خاموش کنید بعد از 2-3 دقیقه دمای آب حدودا 80 درجه خواهد بود.
نکته دوم: ظرف مناسب برای تهیه نوشیدنی ماچا
دومین نکته برای به دست آوردن بهترین طعم ماچا ظرف مورد نیاز برای ترکیب این پودر سبز جادویی است.
بهترین ظرف برای درست کردن نوشیدنی ماچا کاسه است، در ژاپن به صورت سنتی از کاسه های چوبی گود برای تهیه این نوشیدنی استفاده می کنند، اما اگر به کاسه چوبی دسترسی ندارید می توانید هر نوع کاسه دیگری را جایگزین کنید، کاسه بلور بعد از کاسه چوبی بهترین نتیجه را می دهد.
نکته سوم: ترکیب پودر ماچا
تا اینجای کار یک کاسه چوبی گود داریم که پودر ماچا را در آن می ریزیم، و آب داغ را به آن اضافه می کنیم.
اما نکته طلایی برای بهترین طعم ماچا دقیقا همینجا ست. بهترین وسیله برای ترکیب کردن چای ماچا چیست؟ به صورت سنتی در ژاپن برای ترکیب و تهیه چای ماچا از همزن بامبو مخصوص ماچا استفاده می کنند. استفاده از این همزن بهترین روش برای ترکیب پودر ماچا و آب یا شیر است.
برای نتیجه بهتر همزن را به شکل M یا W در ظرف حرکت می دهیم تا زمانیکه روی چای حباب های ریز ایجاد شوند، در ابتدا رنگ چای سبز تیره خواهد شد اما باید به ترکیب کردن چای ادامه دهید تا حباب ها بیشتر شوند و رنگ چای روشن تر شود، در واقع کمی طول می کشد تا همه پودر ماچا با آب یا شیر ترکیب شود و اگر این مرحله به خوبی انجام نشود مقداری پودر ماچا در انتهای ظرف ته نشین می شود.
اگر به همزن مخصوص ماچا دسترسی ندارید میتوانید از لیوان شیکر هم استفاده کنید، پودر ماچا و آب را در لیوان شیکر بریزید و سپس شروع به تکان دادن لیوان کنید تا همه پودر با آب ترکیب شود و حباب ها باعث شود نوشیدنی حجیم تر به نظر برسد. به عنوان جایگزین همزن مخصوص می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید. اما پیشنهاد می شود برای نتیجه گیری بهتر و بیشترین استفاده از پودر ماچا، از همزن مخصوص استفاده شود.
تا اینجا تمام نکات ریز و درشتی که برای رسیدن به بهترین طعم ماچا لازم است رعایت شود را مطرح کردیم. اما طعم ماچای واقعی چطور باید باشد؟
طعم چای ماچا چطور است؟
طعم چای ماچا با روش بالا خالص ترین و قوی ترین مزه ماچا است و برای کسانی که به مزه های قوی علاقه مند هستند بسیار مناسب است، در ابتدا عطر قوی چای سبز را احساس می کنید و سپس طعم چای سبزی که با چای سبز معمولی کمی متفاوت است و دلیل آن هم این است که وقتی چای سبز را می نوشید در واقع عصاره دم کرده آن را میل می کنید اما چای ماچا خالص ترین نوع و مزه چای سبز است، چرا که در واقع علاوه بر عصاره چای برگ های پر خاصیت چای هم مصرف می شوند و در نتیجه بیشترین سود از مصرف چای سبز را بهره می برید، در نهایت طعم شیرین ملایم و کوتاهی در انتهای دهان احساس می شود.
اما اگر به طعم های قوی علاقه ندارید اما می خواهید از خواص بی نظیر چای ماچا بهره ببرید، می توانید برای ملایم تر کردن طعم ماچا از شیرین کننده های طبیعی مثل عسل، پودر استویا، شیره انگور، شکر و … استفاده نمایید.
روش دوم: ماچا لاته
نوشیدنی بعدی که می خواهیم درباره آن صحبت کنیم لاته ماچا است، حتما کلمه لاته را بارها شنیده و لاته قهوه را هم نوش جان کرده اید. در واقع به ترکیب شیر گرم و فوم شیر با قهوه لاته میگویند.
برای تهیه لاته ماچا دقیقا مانند چای ماچا عمل می کنیم. یک فنجان شیر گرم با یک گرم ماچا را با رعایت سه نکته ای که قبلا اشاره کردیم به خوبی باهم ترکیب می کنیم تا حباب ها روی نوشیدنی ایجاد شود و رنگ لاته به سبز روشن برسد، نکته قابل توجه این است که باید پودر ماچا کاملا با شیر ترکیب شود، سپس مقداری شیر گرم را به تنهایی در مخلوط کن ریخته تا فوم شیر بدست بیاید سپس فوم شیر را روی لاته ماچا می ریزیم.
طعم ماچا لاته چطور است؟
طعم لاته ماچا در مقایسه با طعم چای ماچا ملایم تر و دلنشین تر است. این نوشیدنی برای کسانی که به طعم های ملایم تر علاقه مند هستند بسیار مناسب است. طعم این نوشیدنی نسبت به ماچا ساده متفاوت است در صورتی که فقط شیر جایگزین آب شده است اما همین تغییر کوچک تفاوت زیادی در طعم این دو نوشیدنی ایجاد کرده است. زمانی که لاته ماچا را می نوشید عطر شیر گرم و ماچا را باهم احساس می کنید حتی استشمام این نوشیدنی هم در یک بعد از ظهر آرامش بخش خواهد بود، طعم این نوشیدنی به مراتب ملایم تر، شیرین تر و سبک تر از چای ماچا است اما با این حال باز هم انرژی مورد نیاز در کل روز را برای بدن فراهم می کند. اما اگر باز هم به شیرین کننده نیاز باشد می توان بنا بر ذائقه از شیرین کننده استفاده نمود، با ترکیب لاته ماچا و عسل یکی از بهترین طعم ها را می توان تجربه کرد. پیشنهاد می کنیم حتما لاته ماچا را امتحان کنید.
ماچا فقط نوشیدنی نیست؛ طرز تهیهی بستنی ماچا بدون شیر و خامه با موز یخزده در مطلب جداگانهی آن آمده است.
دستور کامل هفت نوشیدنی ماچا، از ماچای سرد تا ماچای دارچینی و کاکائویی، در طرز تهیه ماچا با چاسن و کاسه آمده است.
کافیست کمی خلاقیت و اعتماد به نفس داشته باشید تا بتوانید بهترین نتیجه را با استفاده از پودر ماچا تجربه کنید.
محصولات مرتبط در فروشگاه چای مارکت
جمع بندی
درجه حرارت آب، ظرف مناسب برای تهیه ماچا و نحوه ترکیب کردن آن بر طعم ماچا تاثیر زیادی دارد.
طعم چای ماچا برای کسانی که به مزه های قوی علاقه مند هستند بسیار مناسب است، در ابتدا عطر قوی چای سبز را احساس می کنید و سپس طعم چای سبزی که با چای سبز معمولی کمی متفاوت است و دلیل آن هم این است که وقتی چای سبز را می نوشید در واقع عصاره دم کرده آن را میل می کنید اما چای ماچا خالص ترین نوع و مزه چای سبز است و در نهایت طعم شیرین ملایم و کوتاهی در انتهای دهان احساس می شود.
