چای سبز چیست؟ آیا از همه فواید این چای باخبرید؟!

چای سبز یکی از مفید ترین نوشیدنی های روی زمین است، این چای همانند چای سیاه، چای سفید و چای اولانگ از اکسید شدن برگهای گیاه کاملیا سنسیس تهیه می شود. چای سبز بعد از چای سفید کمترین میزان اکسیداسیون را دارد. چای سبز حاوی آنتی اکسیدان و مواد مغذی است که اثرات قوی بر بدن دارد.

مصرف چای سبز موجب به بهبود عملکرد مغز، کاهش شاخص چربی بدن، کاهش خطر ابتلا به سرطان و بسیاری مزایای قابل توجه دیگر برای بدن می شود.

علت نامگذاری چای سبز

علت نام گذاری چای سبز رنگ سبز، زمرد گونه آن بعد از دم کشیدن است. چای سبز عموماً در شرق دور کاشت می شد و در این مناطق نوشیدنی معمول مردم بوده است.

انواع چای سبز

همانطور که قبلا اشاره شد تفاوت چای سبز و سیاه در مراحل و فرایند تولید آنهاست، چای سیاه تحت مراحل فرآوری رنگ و طعم متفاوتی میگیرد که ناشی از میزان اکسیداسیون آن است که در میزان کافئین و آنتی اکسیدان نهایی موجود در چای تفاوت ایجاد می کند، در صورتی که چای سبز فرآوری نمی شود و در نتیجه رنگ آن حفظ می گردد.

گیاه کاملیا سنسیس در ارتفاعات به ویژه در مناطق کوهستانی آسیای شرقی رشد می کند، در فرایند تولید بعضی از چای سبز ها برگ های چای به صورت دستی چیده می شوند، تصور بر این است که چای دستچین گسی کمتری دارد و طعم شیرینی بیشتری در زمان نوشیدن احساس می شود و همچنین طعم قوی تری خواهد داشت.

1) سنچا

از محبوب ترین نوع چای سبز ژاپنی سنچا است، عوامل متعددی بر قیمت این چای تاثیر گذار است. برگ های چای سبز سنچا ابتدا با بخار تماس دارند سپس شکل می گیرند، چای سنچای دم شده رنگ زرد – سبز تولید می کند و طعمی شیرین دارد.

2) ماچا

ماچا از برگ های چای سبزی که در سایه رشد کردند تهیه می شود این چای میزان کلروفیل بالاتری دارد و در نتیجه باعث می شود رنگ سبز پررنگ تر و شاداب تری داشته باشد. برای تهیه ماچا کل برگ چای را پودر می کنند، پودر ماچا را با آب گرم مخلوط می کنند و به خوبی هم می زنند، طعم این چای نسبت به چای سبز دم شده ملایم تر است و چون برخلاف چای دم کشیده که عصاره چای نوشیده می شود و در واقع اصل برگ ها دور انداخته می شود، کل پودر چای خورده می شود و اثرات مفید چای بیشتر به بدن وارد می شود.

چای سبز عموماً به صورت برگ های خشک و چای کیسه ای در دسترس است، چای های کیسه ای هم به صورت ساده و هم ترکیبی در دسترس است، که البته جدیداً برگ های چای هم به صورت ترکیبی ارائه می شوند مانند چای سبز و گل یاس که ترکیبی آرامش بخش و خوش طعم است.

در ادامه به 10 مورد از مزایای چای سبز مورد تایید توسط تحقیقات علمی می پردازیم.

خواص چای سبز

چای سبز حاوی ترکیبات بیولوژیکی است که برای سلامتی انسان مفید است.

چای سبز بیشتر از یک نوشیدنی ساده است، ترکیبات گیاهی موجود در چای سبز بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن را دارا ست. این چای از پلی فنل ها غنی است که اثرات ضد التهاب و مبارزه با سرطان را به همراه دارد. 30% از وزن چای سبز را پلی فنل تشکیل می دهد.

همچنین حاوی مقدار زیادی اپی گالو کاتچین گالات است که یک آنتی اکسیدان فوق العاده قوی است که اختصارا به صورت EGCG نمایش داده میشود.

EGCG می تواند میزان رادیکال های آزاد موجود در بدن را کاهش دهد؛ رادیکالهای آزاد در بدن می توانند موجب به وجود آمدن ناهنجاری هایی از قبیل سکته مغزی، سرطان، تومور و … می شود. نقش EGCG در سلامتی انسان بسیار حائز اهمیت است و خوشبختانه یکی از ترکیبات قوی موجود در چای سبز EGCG می باشد.

میزان EGCG در چای سبز حدود 2-3 برابر میزان آن در چای سیاه است.

چای سبز حاوی آنتی اکسیدان پلی فنل است همچنین حاوی کاتچین EGCG ، این دو آنتی اکسیدان برای سلامتی تاثیرات مختلفی دارند.

1) بهبود عملکرد مغز با مصرف چای سبز

چای سبز فقط برای بیدار نگه داشتن شما نیست، با مصرف چای سبز شما تمرکز بیشتری خواهید داشت، عنصر فعالیت کافئین است که به عنوان عامل محرک شناخته می شود. چای سبز به اندازه قهوه حاوی کافئین نیست اما به مقدار مناسبی از این ماده یعنی کافئین را داراست. برخی افراد با مصرف قهوه و وارد شدن مقدار زیاد کافئین  بصورت انفجاری در بدنشان، دچار تلاطم و دلشوره می شوند و در نتیجه نمی توانند از مزایای کافئین استفاده کنند. برای این افراد بهترین انتخاب چای سبز و به خصوص چای ماچاست چرا که میزان کافئین موجود در چای ماچا برای این دسته از افراد بسیار مفید است.

در واقع کاری که کافئین با مغز می کند مهار کردن انتقال دهنده عصبی به نام آدنوزین است، به این ترتیب باعث افزایش تمرکز انتقال دهنده های عصبی مثل دوپامین و نوراپی‌نفرین می شود.

چای سبز علاوه بر کافئین حاوی آمینو اسید L-theanine (تیانین) است که میتواند از مانع خون مغزی رد شود. L-theanine (تیانین) موجب افزایش فعالیت مهار کننده های عصبی می شود همچنین موجب افزایش دوپامین و تولید امواج آلفا در مغز می شود.

تحقیقات نشان می دهد که کافئین و L-theanine (تیانین) اثرات همسویی دارند و مصرف آنها در کنار یکدیگر موجب بهبود فعالیت مغز می شود.

بسیاری از افرادی که به صورت منظم از چای سبز استفاده کردند اذعان دارند که انرژی پایدار تری را تجربه کرده اند در صورتی که کافئین موجود در قهوه انفجاری است و به این میزان پایداری انرژی کمتری دارد.

چای سبز نسبت به قهوه میزان کمتری کافئین دارد اما این میزان تاثیر به سزایی در افزایش انرژی دارد، همچنین چای سبز حاوی L-theanine (تیانین) است که منجر به بهبود عملکرد مغز می شود.

2) افزایش چربی سوزی و متابولیسم با مصرف چای سبز

اگر با چربی سوزهای طبیعی آشنا باشید حتما میدانید که چای سبز یکی از آن چربی سوزهای قوی است.

با توجه به تحقیقات انسانی، مشخص شده که چای سبز باعث افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی در بدن می شود.

بر اساس آزمایشی که بروی 10 مرد سالم انجام شد مشخص گردید که بعد از مصرف چای سبز انرژی مصرف شده آنها 4% افزایش یافت.

تحقیقات دیگری نشان داد که اکسیداسیون چربی 17% افزایش یافت، که این یعنی چای سبز مشخصا به سوزاندن چربی کمک می کند و آن را افزایش م دهد.

چای سبز موجب افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی در کوتاه مدت می شود.

3) کاهش خطر ابتلا به سرطان با مصرف چای سبز

آنتی اکسیدان موجود در چای سبز احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

سرطان در واقع از رشد کنترل نشده سلولها ناشی میشود و در جوامع امروزی از علل اصلی مرگ و میر در جهان است.

بر اساس تحقیقات محققان، مشخص شده که آثار مخرب اکسید منجر به رشد و افزایش سرطان می شود و آنتی اکسیدان ها اثر محافظتی دارند.

چای سبز منبع عالی آنتی اکسیدان های قوی است، پس می توان نتیجه گرفت که چای سبز می تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

سرطان سینه: بر اساس مشاهدات متا آنالیز مشخص گردید خطر ابتلا به سرطان سینه در زنانی که چای سبز می نوشند 20%-30% کمتر است که شایع ترین نوع سرطان در بین زنان است.

سرطان پروستات: یک مطالعه نشان داد مردانی که چای سبز می نوشند 48% کمتر از سایر مردان در خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند که شایع ترین نوع سرطان در بین مردان است.

سرطان روده بزرگ: بر اساس تجزیه و تحلیل 29 آزمایش متفاوت نشان داد که افرادی که چای سبز مصرف می کنند تا 42% خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را دارند.

چای سبز دارای آنتی اکسیدان فوق العاده قوی است که میتوانند بدن را از ابتلا سرطان محافظت کند، مطالعات مختلف نشان میدهند که مصرف کنندگان چای سبز کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان هستند.

4) چای سبز و کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر و پارکینسون

چای سبز نه تنها می تواند عملکرد کوتاه مدت مغز را بهبود ببخشد بلکه می تواند از مغز در دوران سالخوردگی نیز محافظت کند.

آلزایمر یکی از شایع ترین بیماری های عصب مغزی در انسان است و یکی از دلایل اصلی زوال عقل در سنین بالاست.

پارکینسون دومین بیماری شایع عصب مغزی است و منجر به مرگ نورون هایی است که مسئول تولید دوپامین در مغز هستند.

 مطالعات نشان می دهند که وجود ترکیبات کاتچین در چای سبز می توانند اثرات محافظتی مختلفی روی نورون ها در لوله های آزمایشی و نمونه های آزمایشگاهی حیوانی داشته باشند که به طور بالقوه می تواند منجر به کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون شود.

ترکیبات موجود در چای سبز می توانند اثرات محافظتی بالقوه روی مغز داشته باشند و می توانند خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهند. این دو بیماری در واقع از شایع ترین بیماری های عصب مغزی هستند.

5) چای سبز و سلامت دهان و دندان

کاتچین موجود در چای سبز اثر ضد باکتری دارد، برخی مطالعات نشان می دهند که کاتچین موجود در چای سبز توانایی مهار و مقابله با باکتری ها و ویروسها، مثل ویروس آنفولانزا را دارد و به صورت بالقوه می تواند خطر ابتلا به عفونت را کاهش دهد.

استرپتوکوک موتانس یک نوع باکتری مضر در دهان است و عامل اصلی پوسیدگی دندانها و کرم خوردگی و ایجاد پلاک روی دندانها است.

کاتچین موجود در چای سبز می تواند مانع از رشد این باکتری شود. مصرف چای سبز می تواند خطر ابتلا به پوسیدگی دندانها را کم کند، مصرف چای سبز همچنین می تواند بوی بد دهان را از بین ببرد.

کاتچین موجود در چای سبز رشد باکتری ها و برخی ویروسها را مهار میکند، منجر به کاهش احتمال ابتلا به عفونت میشود و میتواند مانع از پوسیدگی دندان ها شود و بوی بد دهان را از بین ببرد.

6) چای سبز و کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع دو

مصرف چای سبز احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد.

دیابت نوع دوم در چند دهه گذشته به صورت گسترده ای در جهان افزایش پیدا کرده به طوری که در حال حاضر حدود 400 میلیون نفر در سراسر دنیا به این بیماری مبتلا هستند.

دیابت نوع دوم شرایطی است که در آن بدن توانایی استفاده و ذخیره گلوکز را ندارد و به جای آنکه تبدیل به انرژی شوند وارد جریان خون می شود همچنین در این بیماری بدن بیمار توانایی تولید انسولین را ندارد و یا نمی تواند از انسولین تولید شده استفاده کند. این نوع از دیابت بیشتر در افراد چاق، کم تحرک و یا افرادی که سابقه خانوادگی دارند مشاهده می شود این بیماری عموما در افراد جوان مشاهده نمی شود اما امروزه به دلیل تغییر سبک زندگی و کم تحرکی افراد خطر ابتلا به آن افزایش یافته است.

در مطالعاتی که در ژاپن انجام شده مشخص شد افرادی که بیشتر از چای سبز استفاده می کردند 42% کمتر از سایرین در معرض ابتلا به دیابت نوع دوم هستند.

برخی مطالعات کنترل شده نشان می دهد که چای سبز می تواند باعث کاهش قند خون شود و همچنین می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش دهد.

7) چای سبز و بهبود بیماری های قلبی و عروقی

بیماری های قلبی و عروقی و سکته مغزی از شایع ترین علل مرگ و میر در جهان است.

چای سبز به طور چشم گیری ظرفیت آنتی اکسیدان خون را افزایش می دهد که منجر به کاهش LDL در خون است و موجب می شود که از بخشی از مشکلات قلبی جلوگیری شود.

مصرف کنندگان چای سبز بیش از 31% کمتر از دیگران در معرض مشکلات قلبی و عروقی هستند.

چای سبز منجر به کاهش کلسترول بد خون می‌شود.

8) چای سبز و کاهش وزن و خطر ابتلا به چاقی

با توجه به اینکه مصرف چای سبز منجر به افزایش متابولیسم در کوتاه مدت می شود می تواند به کاهش وزن در طولانی مدت کمک کند.

چای سبز منجر به از بین رفتن چربی های بدن به ویژه چربی های شکم می شود.

در یک مطالعه 12 هفته ای بیش از 240 زن و مرد مورد مطالعه قرار گرفتند و مشخص شد بعد گذشت 12 هفته میزان وزن، دور کمر و چربی شکم این افراد به صورت محسوس کاهش پیدا کرده.

9) افزایش عمر با مصرف چای سبز

مطمئنا مصرف چای سبز منجر به طولانی تر شدن طول عمر نمی شود اما همانطور که در بالاتر اشاره شد با مصرف این چای می توان از ابتلا به خیلی از بیماری های کشنده امروزه مثل سکته مغزی، انواع سرطان های کشنده، دیابت و چاقی جلوگیری کرد و مسلما با جلوگیری از این بیماری ها می توانید طول عمری سالم برای خود رقم بزنید.

لازم به ذکر است که مرگ و میر ناشی از عوامل مختلف نشان می دهد که بیشترین علل مرگ در این روزها بر اثر سکته مغزی و بیماری های قلبی است.

محصولات مرتبط در فروشگاه چای مارکت

جمع بندی