ماچا را هم زدم. صدای whisk چوبی توی کاسه، مثل نفس اول صبح—نه، دقیقتر: مثل وقتی برگ هنوز فکر نکرده سبز شود و تو قبلاً رنگش را نوشیدهای. دستهایم بوی چوب گرفته بود. پودر سبز، نرمتر از انگشت شستت روی پوست لب. آب که ریختی، مثل این است که زمان یک لحظه کج شود. ذرات،…
ماچا رو هم زدم. کف سبزِ تیره، یک هاله وسط لیوان، انگار دارم سوپِ جادو میخورم. تلخیِ خام، بوی مزرعه چای تازه بارونخورده، زبونم لحظهای گیج شد—این همون چای سبز قدیمیه؟ یا دارم برگای یه راز ژاپنی رو میجَوَم؟ انرژی میاد، ولی نه مثل قهوه که بگه “بدو، بدو!”—یه جور شارژ آرام و مخملی. ذهنم…
طیِ چند دهه، تحقیقات وسیعی در مورد چای سبز و پوکی استخوان به عمل آمده که در این مقاله به ذکر مهمترین موارد آن میپردازیم. چای سبز و پوکی استخوان چه رابطهای باهم دارند؟ از سالها پیش، تحقیقات در مورد رابطهی چای سبز و پوکی استخوان آغاز شده است. در سه تحقیق در بین مردان…
در یک نگاه کلی این چای مطبوع، در نقاط مختلف جهان از ترکیب ادویه ها، گیاهان و حتی برخی میوهها و سبزیها تهیه میشود، اما مشهورترین و مرسومترین عناصر تشکیل دهندهی آن همانطور که پیش تر نیز اشاره کردیم، شامل: دارچین، زنجبیل، هل، بادیان ستاره ای، رازیانه، جوز هندی، میخک و شیر است. قبل از…
چای، ملکهی نوشیدنیهاست! در مورد بهترین چای جهان اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد و در این مورد، فقط میتوان به تعدادی از چایهای معتبر اشاره کرد؛ لذا در این مقاله، نه بهترین چای جهان، بلکه بخشی از برترین تولیدکنندگان چای جهان و بِرندهای اروپایی و آمریکایی را معرفی میکنیم که هرکدام یک چای لوکس یا…
قیمت چای و میزان تولید چای موضوعی ست که امروز در چای مارکت به اختصار مورد اشاره قرار میدهیم. قیمت چای در جهان قیمت چای در وهلهی اول، بستگی به کیفیت آن دارد و کیفیت برگ چای نیز به عاملهای مختلفی نظیر شرایط آب و هوایی، عملیات کشاورزی، طرز برداشت و شرایط فرآیند و عامل ژنتیکی…
در این مقاله چای مارکت نگاهی دارد به انواع چای که میتوان آنها را از طریق سفارش اینترنتی چای در بیش تر نقاط جهان، تهیه کرد. نخست تذکر این نکته لازم است که چای در انواع رنگها و حالتها وجود دارد، علت اصلی تفاوت رنگ انواع چای، در میزان اکسیداسیون آنها است. اکسیداسیون چای پس…
در این مقاله نگاهی به نحوه و فرهنگ مصرف چای در کشورهای دیگر و مراسم و باورهای پیرامون آن خواهیم داشت. نکتههایی فرهنگی، پیرامون نحوهی ارائه و مصرف چای در کشورهای دیگر چای خارجی فقط در تعریف فیزیکی و توصیف انواع آن خلاصه نمیشود و به نحوهی مصرف آن نیز ارتباط مییابد. علاوه بر چین،…
هرچند در مورد چای ایرانی مطالب زیادی نوشته شده ولی در مورد پیدایش و پیشینهی چای ایرانی تعداد منابع مستند و موثق، چندان زیاد نیست. در این مقاله به بررسی پیدایش و گسترش کشت چای ایرانی میپردازیم و در مورد انواع چای ایرانی نیز نکتههایی را ذکر می کنیم. ویژگیهای چای ایرانی (چای سیاه ایرانی)…
تاریخچه چای در جهان را باید به شیوهی تطبیقی بررسی کرد؛ زیرا خاستگاههای متفاوت و سرگذشتهای چندگانهای در مورد پیدایش و رواج کشت و مصرف چای در جهان وجود دارد که در آنها گاهی مرزِ بین افسانه و واقعیت مشخص نیست. با بررسی اکثر منابع علمی و معتبر، میتوان به جمعبندی نسبی در مورد تاریخچه…