مقدمه
یکی از سوالات رایج درباره چای این است که آیا این نوشیدنی محبوب، حاوی کافئین است یا ماده‌ای دیگر به نام تئین در آن میباشد. این موضوع برای بسیاری از افراد اهمیت دارد، به این دلیل که تأثیرات مختلفی که این ترکیبات بر بدن دارند. در این مطلب در چای مارکت به بررسی دقیق این دو ماده پرداخته و مشخص می‌کنیم که چای دقیقاً حاوی کدام یک از این دو ماده میباشد.
تعریف کافئین چیست؟
کافئین یک آلکالوئید تلخ‌مزه است که به طور طبیعی در برگ، دانه و میوه‌های برخی گیاهان وجود دارد. این ماده به عنوان یک محرک سیستم عصبی مرکزی عمل می‌کند و به دلیل اثرات افزاینده بیداری و تمرکز، محبوبیت زیادی در نوشیدنی‌ها دارد. کافئین در قهوه، شکلات، نوشابه‌های انرژی‌زا و برخی داروها یافت میشود.
در صورت تمایل مطلب کافئین چیست؟ فواید و مضرات مصرف کافئین در انواع چای و قهوه را مطالعه کنید.
تعریف تئین
تئین اصطلاحی است که به کافئین موجود در چای اطلاق میشود. از نظر شیمیایی، تئین و کافئین یکسان هستند، اما این اصطلاح به طور خاص برای اشاره به کافئین موجود در چای استفاده میشود. تئین همان اثرات کافئین را دارد اما به دلیل ترکیب آن با دیگر مواد موجود در چای، اثرات آن کمی متفاوت است.
تاریخچه تئین و کافئین
کشف کافئین در اوایل قرن نوزدهم صورت گرفت و در ابتدا این ماده از دانه‌های قهوه استخراج شد. مدت کوتاهی بعد از آن، کافئین در چای نیز شناسایی شد. به دلیل تفاوت‌های فرهنگی و مصرف گسترده چای در برخی مناطق، اصطلاح تئین برای این ماده در چای رایج شد.
میزان کافئین در چای
مقدار کافئین موجود در چای بسته به نوع چای، فرآیند تولید و مدت زمان دم کردن آن متفاوت است. به طور کلی، چای سبز، چای سیاه و چای اولانگ همگی حاوی کافئین هستند، اما میزان آن ها مقداری متفاوت است. چای سیاه معمولاً بیشترین میزان کافئین را دارد، در حالی که چای سبز کمتر و چای اولانگ در میان این دو قرار می‌گیرد.
درصد کافئین در چای و قهوه
چای حاوی 2-5% کافئین از کل جرم برگ‌های خشک چای است، در حالی که قهوه حاوی 0.65-2.7% کافئین میباشد. اما برای تهیه یک فنجان قهوه، به مقدار بیشتری از دانه‌های آسیاب شده نیاز داریم تا برای تهیه یک فنجان چای به برگ‌های چای. بنابراین، میزان کافئین نهایی در یک فنجان چای و قهوه می‌تواند متفاوت باشد.
تأثیرات کافئین و تئین بر بدن
کافئین و تئین هر دو به عنوان محرک‌های سیستم عصبی مرکزی عمل می‌کنند و می‌توانند بیداری و تمرکز را افزایش دهند. با این حال، ترکیب‌های مختلف موجود در چای می‌تواند اثرات کافئین را تغییر دهد. مثلاً وجود آمینواسید ال‌تیانین در چای سبز می‌تواند اثرات آرام بخش داشته باشد که تأثیر محرک کافئین را تعدیل می کند.
تفاوت کافئین در چای و قهوه
اگرچه کافئین موجود در چای و قهوه شیمیایی یکسان است، اما نحوه تأثیر آن‌ها بر بدن ممکن است متفاوت باشد. مصرف کافئین از چای معمولاً با افزایش تدریجی انرژی همراه است و اثرات آن ممکن است طولانی‌تر باشد، در حالی که کافئین موجود در قهوه ممکن است اثرات سریع‌تر و کوتاه‌مدت‌تری داشته باشد.
مزایا و معایب مصرف کافئین
مصرف کافئین می‌تواند مزایای زیادی داشته باشد، از جمله افزایش بیداری، بهبود تمرکز و کاهش خستگی. با این حال، مصرف بیش از حد کافئین می‌تواند عوارضی مانند اضطراب، تپش قلب و بی‌خوابی را به همراه داشته باشد. بنابراین، توصیه میشود همیشه در مصرف کافئین در حد متعادل عمل کنید.
چای بدون کافئین
برای کسانی که حساسیت به کافئین دارند یا می‌خواهند مصرف کافئین خود را کاهش دهند، چای بدون کافئین یک گزینه مناسب است. این نوع چای از طریق فرآیندهای شیمیایی یا طبیعی از کافئین خالی میشود، اما طعم و خواص دیگر چای را حفظ می‌کند.
نتیجه گیری
چای حاوی کافئین است که به آن تئین نیز گفته میشود. این ماده همان اثرات کافئین را دارد و می‌تواند بیداری و تمرکز را افزایش دهد. با این حال، به دلیل ترکیب‌های دیگر موجود در چای، اثرات آن ممکن است کمی متفاوت باشد. برای مصرف متعادل کافئین، انتخاب نوع مناسب چای و توجه به میزان مصرف آن اهمیت دارد.
