در این مقاله به جنبههای مختلف سؤال فرنچ پرس چیست پاسخ خواهیم داد. با چای مارکت همراه باشید
فرنچ پرس چیست و به چه درد میخورد؟
فرنچ پرس دستگاهی است برای آمادهسازی قهوه فرانسه که با آن کارهایی مثل فوم گیری شیر و آماده کردن انواع مختلفی از دمنوشها را نیز میتوان انجام داد.
دم کردن قهوه، چای، چای سبز و دمنوش جزو سایر کاربردهای دستگاه فرنچ پرس است.
رواج این ابزار بیشتر مربوط به پس از دوران جنگ جهانی دوم بخصوص در فرانسه بود که تهیه قهوه با آن باعث شد که قهوه حاصل از این دستگاه به نام قهوه فرانسه نیز شناخته شود.
مخترع این دستگاه یک ایتالیایی به اسم «آتیلیو کالیماتی» بود که آن را در سال 1929 اختراع کرد.
قهوه فرانسه چه نوع قهوهای است؟
قهوه فرانسه قهوهای است نسبتاً رقیق که در فنجان بزرگ سرو میشود.
کافئین قهوه فرانسه از قهوه اسپرسو کمتر است ولی چون در فنجان بزرگ ارائه میشود یک فنجان قهوه فرانسه از یک فنجان قهوه اسپرسو دارای کافئین بیشتری میشود.
فوم شیر یعنی چه؟
فوم شیر یعنی کف شیر. گفتیم که با فرنچ پرس میشود فوم شیر درست کرد؛ البته تهیهی فوم شیر با چند نوع دستگاه امکان پذیر است که یکی از آنها فرنچ پرس است.
کف شیر در بسیاری از نوشیدنیهای گرم مثل «لاته»، «کاپوچینو» و «ماکیاتو» تهیه میشود. در فوم گیری شیر، هوایِ وارد شده به داخل شیر توسط ذرات پروتئینِ موجود در شیر محاصره شده و دیگر قدرت خروج نمییابد.
در چنین حالتی شیر قوام میگیرد و کف یا همان فوم شیر به وجود میآید. در ضمن، فوم گیری باعث میشود که قندِ شیر، بیشتر آزاد گردد و شیرینیِ شیر بیشتر احساس شود.
برای فوم گیری شیر با فرنچ پرس، شیر را با دقت و درست تا قبل از شروع به قُل خوردن حرارت دهید. باید دقت کنید که شیر قُل نخورد.
سپس شیر را درون فرنچ پرس بریزید و بهوسیلهی صافی فرنچ پرس و با استفاده از اهرم آن، عمل فوم گیری را انجام دهید.
برای فوم گیری شیر، بهتر است از شیر پر چرب استفاده کنید.
چطور در فرنچ پرس قهوه درست کنیم؟
اساس تهیه قهوه در فرنچ پرس چیست و چگونه است؟
تهیه قهوه در فرنچ پرس مبتنی بر خیسانده شدن قهوه در آن است.
در حقیقت، قهوه در داخل آبِ داغ به حالت معلق باقی مانده و آن قدر خیس میخورد که عصارهی قهوه از آن خارج میشود و در ادامه، قهوهی دم شده را بهوسیلهی صافی فرنچ پرس، فیلتر کرده و آن را داخل فنجان قهوه میریزیم.
جزئیات این روش به شرح زیر است:
- آب را جوش بیاورید و کمی صبر کنید که حرارت آن کم شود (93 درجه سانتیگراد).
- برای هر فنجان قهوه، دو قاشق مرباخوری قهوه فرانسه در داخل فرنچ پرس خشک بریزید (مقدار قهوه بسته به سلیقه میتواند کمتر یا زیادتر از این حد شود).
- آب داغ 93 درجه را یک بار بهطور دَورانی طوری که همه جای قهوه خیس بخورد، روی آن بریزید و 30 ثانیه صبر کنید.
- بار دوم، آب را باز به شکل دَورانی و این بار کامل، داخل فرنچ پرس بریزید و یک دقیقه صبر کنید.
- بعد از یک دقیقه با قاشق، قهوه را آرام هم بزنید و سه دقیقه صبر کنید.
- اهرم فرنچ پرس را آرام به جهت پایین فشار بدهید.
- پرس را بیرون آورده و دوباره این کار را تکرار کنید.
چقدر طول میکشد با فرنچ پرس قهوه آماده کنم؟
شاید 3 دقیقه یا کمی بیشتر به زمان نیاز خواهید داشت تا قهوهی مورد نظرتان آماده شود.
انواع و نام بهترین نوع فرنچ پرس چیست؟
بدیهی است که رنج قیمت در تعیین کیفیت هر دستگاهی نقش اول را دارد؛ اما در حال حاضر نمیتوان حتماً روی یک مارک یا برند خاص بهعنوان بهترین برند فرنچ پرس تأکید کرد.
یکی از نکتههایی که در خریدن فرنچ پرس ارزان قیمت یا فرنچ پرس گران قیمت باید به آن بیشترین دقت را کنید، ضخامت شیشه فرنچ پرس است و اینکه آیا شیشه فرنچ پرس مورد نظرتان نشکن است یا خیر.
اجزای فرنچ پرس
- استند: پایه دستگاه است.
- مخزن: از لحاظ نوع بدنه فرنچ پرس این دستگاه میتواند فلزی (استیل)، شیشهای، پلاستیک و سرامیکی باشد. فرنچ پرس فلزی از همه بادوامتر است.
- فیلتر: بهتر است فیلتر فرنچ پرس، پلاستیکی نباشد تا زود خراب نشود.
- درپوش: دقت کنید که در پوش هیچ نوع درز و فاصلهای با مخزن نداشته باشد.
- اهرم
انواع ظرفیت فرنچ پرس چیست؟
- فرنچ پرس یک لیتری
- فرنچ پرس 600 میلی لیتری
- فرنچ پرسی 350 سی سی
فرنچ پرسهای کوچک بین سه تا چهار فنجان و فرنچ پرسهای بزرگ بین چهار تا هشت فنجان ظرفیت دارند. هر فنجان برابر با 118 میلیلیتر است.
مهمترین کاربردهای دستگاه فرنچ پرس شامل دم کردن قهوه، چای، چای سبز، دمنوش و فوم گیری است.
این دستگاه را یک ایتالیایی به اسم «آتیلیو کالیماتی» در سال 1929 اختراع کرد؛ ولی استفاده از آن بعد از جنگ جهانی دوم ابتدا در فرانسه رواج یافت.
