طرز تهیه چای ماسالا با پودر آماده و شیر

مطلب ترکیبات چای ماسالا بیشتر به توضیح کامل تفاوت ماسالا خالص و ماسالا فوری اختصاص دارد. با چای مارکت همراه باشید.

ترکیبات چای ماسالا چیست؟

اجازه دهید خیلی خلاصه از پایه و از چای ماسالا و اینکه چای ماسالا چیست شروع کنیم.

• چای ماسالا دمنوشی هندی است که به‌صورت گرم و نیز سرد نوشیده می‌شود.
• قدمت آن بنا به قولی بین 5 هزار تا 9 هزار سال است.
• مردم هند و تایلند آن را علاوه بر چای، یک داروی مؤثر گیاهی می‌دانند.
• طرز تهیه‌ی آن بنا به سلایق اشخاص می‌تواند متفاوت باشد.
• ترکیبات چای ماسالا بسیار متنوع است.
• ازجمله مهم‌ترین ترکیبات چای ماسالا می‌توان به چای سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، بادیان ختایی، رازیانه، جوز هندی، میخک و انواع شیر اشاره کرد.
• چای ماسالا در پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت قلب، کلیه و ریه مفید است.
• از چای ماسالا برای لاغری در سطح وسیعی استفاده می‌شود.

ترکیبات چای ماسالا و تنوع آن

مهم‌ترین ترکیبات مختلف چای ماسالا حداقل پنجاه نوع است که یک محقق به نام «جئیمی ویلهلم» (Jamie Wilhelm) آن‌ها را در هفت دسته (کلاس)، به این شرح طبقه بندی کرده است:

1. کلاس وگان
2. کلاس زنجبیل تند
3. کلاس ماسالای ساده‌شده
4. کلاس کاداک/ مخصوص زمستان
5. کلاس اسپرینگ، مخصوص بهار
6. کلاس شیر بادام ملایم
7. کلاس ترکیب نامتعارف

ما در این مقاله بیشتر به بررسی فرق ماسالا فوری با ماسالا خالص می‌پردازیم.

اصلاً چرا ترکیبات چای ماسالا به وجود آمده؟

می‌توان چای ماسالا را بدون ترکیب کردن با شیر، شیر سویا یا شیر نارگیل و یا بدون ترکیب آن با انواع ادویه‌ها نیز نوشید؛ ولی در این صورت از میزان طعم جالب آن که در ترکیب با انواع شیر و انواع ادویه‌ها حاصل می‌شود، کاسته خواهد شد.

ویدئو تفاوت چای ماسالا خالص و فوری چای مارکت (3:28)

چای ماسالا خالص چیست؟

چای ماسالا خالص در حقیقت یک اصطلاح قراردادی است زیرا آنچه به‌عنوان چای ماسالا خالص مشهور است از این نظر خالص نامیده می‌شود که با سایر ادویه‌ها ترکیب نمیشود ولی در هنگام استفاده معمولاً با انواع شیرها ترکیب میشود، زیرا شیر طعم بسیار بهتری به چای ماسالا میبخشد.

از جمله شیرهایی که در ترکیب با چای ماسالا مورد استفاده قرار می‌‌گیرند می‌توان به این موارد اشاره کرد:

• شیر کم چرب
• شیر پر چرب
• شیر سویا
• شیر نارگیل

میزان کالری چای ماسالا با شیر پرچرب بین 60 تا 80 کالری است.

ترکیبات چای ماسالا: شیر سویا

پوست سویا را جدا کرده و آن را آرد می‌کنند و در آب می‌پزند و پس از جدا کردن مواد جامد آن، آنچه باقی می‌ماند شیر سویا خوانده می‌شود.

در روشی دیگر، دانه‌های سویا را در آب خیسانده سپس له کرده و از آن شیر سویا به دست می‌آورند.

پروتئین سویا تقریباً با پروتئین شیر گاو برابر است.

یکی از مهم‌ترین موارد مربوط به شیر سویا، بدون لاکتوز بودن آن است.

لاکتوز، ماده‌ای است که سیستم گوارش برخی افراد و کودکان توانایی هضم آن را ندارد.

افرادی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند و سیستم گوارشی آن‌ها نمی‌تواند لاکتوز را هضم کند نیز می‌توانند از شیر سویا به‌جای شیر گاو استفاده کنند.

گاهی شیر گاو را با عملیاتی فاقد لاکتوز می‌کنند که اولاً کاملاً امکان پذیر نیست و در این حالت نیز شیر گاو دارای مقداری لاکتوز خواهد بود.

ترکیبات چای ماسالا: شیر نارگیل

شیر نارگیل نیز فاقد لاکتوز است و هیچ نوع مشکل گوارشی ایجاد نمی‌کند.

برخی محققان، شیر نارگیل را مفیدترین شیر، بعد از شیر مادر دانسته‌اند.

شیر نارگیل در هر 100 میلی‌گرم 75 کالری دارد.

شیر نارگیل نیز یکی از ترکیبات مشهور چای ماسالا خالص محسوب می‌شود.

چای ماسالا فوری چیست؟

در اصطلاحِ چای ماسالا فوری چند نکته باهم وجود دارد.

اول اینکه چای ماسالا فوری همان چای ماسالا خالص است که طبق درصدها و نسبت‌های مشخصی به آن «پودر کریمر» (Creamer) اضافه شده است.

پیش از ادامه‌ی توضیح در مورد چای ماسالا فوری بهتر است که از چند و چون اینکه کریمر چیست نیز آگاه شویم.

کریمر موجود در چای ماسالا فوری چیست؟

کریمر، نوعی شیر است که لبنی نیست؛ یعنی شیری است که جزو لبنیات محسوب نمی‌شود.

به کریمر «کافی کریمر» هم گفته می‌شود.

 کریمر از روغن‌های گیاهی مانند روغن ذرت و نارگیل به دست می‌آید.

امولسیفایر در حقیقت آشتی دهنده‌ی روغن و آب از جمله در ترکیبات غذایی است.

امولسیفایر باعث می‌شود که روغن و آب در ترکیب باهم باقی بمانند و از یکدیگر جدا نشوند.

فرایند تهیه‌ی کریمر،  شامل خشک کردن به روش  پاششی و پودر کردن است.

کریمر، کف کننده است و مثل خامه جایگزینی مناسب برای چربی شیر در انواع قهوه و نیز در چای ماسالا است.

به عبارت دیگر، کریمر در چای ماسالای فوری جایگزین شیر در چای ماسالای خالص است.

تفاوت چای ماسالا خالص با چای ماسالا فوری چیست؟

1. ابتدا باید بدانیم که چای ماسالا خالص در ترکیب با انواع شیر مانند شیر کم چرب، شیر پرچرب، شیر سویا و شیر نارگیل (به دلیل بهتر شدن طعمش با انواع شیر) مصرف می‌شود.
2. در چای ماسالا فوری، به‌جای شیر از پودر کریمر که از روغن‌های گیاهی به دست می‌آید و شیری غیر لبنی است استفاده می‌شود.
3. استفاده از پودر کریمر در چای ماسالا یک مزیت بزرگ از نظر امکان مصرف چای ماسالا در هر زمان و در هر جا پدید می‌آورد؛ زیرا دیگر نیازی به تهیه‌ی شیر و آماده کردن و مخلوط کردن آن با چای ماسالا خالص وجود نخواهد داشت.
4. کریمر با نسبت و درصد خاصی توسط تولید کنندگان، به چای ماسالا خالص اضافه می‌شود.
5. هم‌چنین طیف بسیار وسیعی از ادویه‌هایی که در ماسالا فوری با ماسالای خالص مخلوط می‌شود امکان تجربه‌ی طعم‌های هرچه بهتر و جالب‌تر همراه با استفاده از خواص هر یک از آن ادویه‌ها را برای مصرف کنندگان فراهم می‌کند.

ماسالا خالص بهتر است یا ماسالا فوری؟

در ماسالا فوری به‌جای شیر گاو یا شیر سویا یا شیر نارگیل از پودر کریمر که نوعی روغن گیاهی است استفاده می‌شود تا طعم شیر به‌صورت آماده و بالقوه در چای ماسالا خالص موجود باشد و بتوان از آن فوراً در همه جا از جمله در محل کار و مسافرت استفاده کرد و علاوه بر آن در بیشتر موارد، انواع ادویه نیز به‌صورت آماده به آن اضافه شده است.

مزیت چای ماسالا فوری بر چای ماسالا خالص، در امکان دم کردن سریع چای در هر مکانی با مزه‌ی شیر و داشتن طعم و فواید انواع ادویه‌های دیگر است.

اما مزیت چای ماسالا خالص این موضوع است که میتوان میزان تندی چای ماسالا رو بر اساس ذائقه خود تنظیم (زیاد یا کم) کنید.

جمع‌بندی ترکیبات چای ماسالا

اصلی‌ترین تفاوت چای ماسالا اصل و ماسالا فوری در طرز تهیه‌ی آن‌ها است که در چای ماسالا فوری، ترکیبات کریمر و سایر ادویه‌ها از قبل انجام شده و به‌سرعت قابل مصرف است.