ماته یا ماچا؟ کدام را بخریم

جواب کوتاه: اگر دنبال جایگزین قهوه‌اید و نمی‌خواهید ابزار بخرید، ماته. اگر طعم غلیظ و یک فنجان متمرکز می‌خواهید، ماچا. تفاوت اصلی این دو در برگ و پودر است، نه در خواص.

تفاوت بنیادی: برگ در برابر پودر

ماته برگ خشک است. آن را دم می‌کنید، برگ را دور می‌ریزید و فقط چیزی را می‌نوشید که در آب حل شده.

ماچا کل برگ چای سبز است که با سنگ آسیاب شده. پودر را در آب حل می‌کنید و همه‌ی برگ را می‌خورید. برای همین غلیظ‌تر است و گران‌تر هم تمام می‌شود.

این یک تفاوت شکلی نیست. هر چیز دیگری که بینشان فرق دارد، از همین یک نکته درمی‌آید.

جدول مقایسه

کافئین کدام بیشتر است؟

گرم به گرم، ماچا کافئین بیشتری دارد. ولی در فنجان به فنجان، دو تا نزدیک می‌شوند. دلیلش ساده است: برای یک فنجان ماته چهار گرم برگ می‌ریزید و برای یک فنجان ماچا یک تا دو گرم پودر.

ماچا در هر گرم قوی‌تر است. ماته در هر فنجان به آن می‌رسد، چون برگ بیشتری می‌خواهد.

یک تفاوت واقعی هست که در جدول جا نمی‌شود. ماچا یک ضربه‌ی متمرکز است و در یک فنجان تمام می‌شود. ماته را می‌شود چند ساعت جرعه‌جرعه نوشید. اعداد کافئین ماته را در کافئین یربا ماته باز کرده‌ایم.

طعم

ماته طعم گیاهی دارد و کمی گس است. به چای سبز پررنگ نزدیک است، ولی خاکی‌تر. اگر آب جوش بریزید تلخ می‌شود.

ماچا غلیظ‌تر و کِرِمی‌تر است و ته‌مزه‌ی شیرینی دارد. چون کل برگ را می‌خورید، دهانتان را پر می‌کند. برای لاته و سردنوش هم بهتر جواب می‌دهد.

ابزار

اینجا ماته جلو می‌افتد. ماته را با فرنچ‌پرس، قوری فیلتردار یا لیوان دم‌کن دم می‌کنید. گورد و بومبیلا سنتی‌اند و خریدنشان لازم نیست. روش دم کردن ماته را ببینید.

ماچا بدون هم زدن کلوخه می‌شود. همزن بامبو بهترین نتیجه را می‌دهد، ولی یک شیکر یا شیشه‌ی دربسته هم کار را راه می‌اندازد. پودر و کمی آب را بریزید و خوب تکان دهید.

قیمت هر فنجان

ماته ارزان‌تر تمام می‌شود. برگ خشک است و فرآوری سنگینی ندارد. ماچا زیر سایبان پرورش می‌یابد و با سنگ آسیاب می‌شود، پس گران‌تر است.

قیمت‌ها در ایران زود عوض می‌شوند، پس عدد نمی‌نویسیم. هر دو صفحه هزینه‌ی هر فنجان را کنار وزن‌ها نشان می‌دهند و می‌توانید همان‌جا مقایسه کنید.

کدام برای شما؟

ماته بخرید اگر: می‌خواهید قهوه را کم کنید، حوصله‌ی خرید ابزار ندارید، دوست دارید چند ساعت جرعه‌جرعه بنوشید، یا هزینه‌ی هر فنجان برایتان مهم است.

ماچا بخرید اگر: طعم غلیظ و پررنگ می‌خواهید، لاته و سردنوش درست می‌کنید، یا یک فنجان متمرکز در روز برایتان کافی است.

لازم نیست یکی را انتخاب کنید

خیلی‌ها هر دو را دارند. ماته برای صبح‌های طولانی و ماچا برای وقتی که یک فنجان پررنگ می‌خواهند. بسته‌های کوچک هر دو محصول برای همین است: اول طعمشان را امتحان کنید، بعد تصمیم بگیرید.

از کجا بخریم؟

ماته سبز آرژانتینی و ماچای ژاپنی درجه‌ی تشریفاتی، هر دو در چند وزن. صفحه یربا ماته و صفحه چای ماچا را ببینید.

بیشتر بخوانید

• کافئین یربا ماته چقدر است؟
• چای ماچا چیست؟
• یربا ماته چیست؟