قصه‌ی سوپرفودها؛ چرا باید ماچا را امتحان کنیم؟

خب، آماده‌ای؟
اومدم با یک لیوان سبز که توش خورشید قاطی سایه خورده؛ مزه‌ی خاکِ بارون‌خورده، رو لبم مونده بود و هنوز نفهمیده بودم این همه سبزی یعنی چی.

می‌گن سوپرفودها قهرمان‌های یواشکی زندگی‌ان؛ شبیه اون دوستی که سر کلاس همیشه حواسش هست، ولی فقط موقع امتحان معلوم می‌شه بدون اون هیچ‌کس نمی‌تونست سوال آخر رو حل کنه.
ماچا هم همین‌جوری وارد می‌شه—آروم، بدون سر و صدا. پودری مخملی که اول فکر می‌کنی اشتباهی خورده تو ظرف ادویه‌ها.
آب که می‌خوره، ناگهان همه‌ی جزیره‌های توی ذهنت سبز می‌شن. یه ضربه می‌زنه ته چشم‌هات؛ یه حسی که انگار نورِ بی‌دلیل، از زیر پلک‌هات می‌پره بیرون.

هیچ‌کس نگفت ماچا معجزه می‌کنه؛ فقط دیدم وسط اون بعدازظهرهای بی‌رمق، با یه کاسه‌ی کوچیک، خنده برگشت—اون هم از همون مدل‌هایی که معلوم نیست چرا.
انگار شونه‌هام یاد گرفتن سبک‌تر باشن. بدنم خالی نشد، پر شد—نه از شلوغی، از همون آرامشی که گاهی فقط یک جرعه کافی بود.
راستش هنوز شک دارم، یعنی واقعاً این همه انرژی از این همه پودر ریز درمیاد؟ شاید یه‌جوری مغزم هم قانع نمی‌شه… ولی خب، کی گفته مغز همیشه باید قانع شه؟ من فقط حس کردم حالم فرق کرد. همین.

آخه، ماچا فقط یک سوپرفود نیست؛ یه دعوت به مکثه وسط عصرهای درهم و شلوغ.
یه راه مخفی برای کسی که می‌خواد هم انرژی بگیره، هم تو شلوغی آرامش بدزده.

شاید تو هم دلت بخواد یک‌بار امتحان کنی.
شاید کاسه‌ی سبز بعدی، قصه‌ی خاص تو رو داشته باشه…

بررسی سوپرفودها شامل بیان چیستی، ویژگی‌ها و فواید متعدد سوپرفودها، با نگاهی ویژه به چای ماچا که یکی از قوی‌ترین سوپرفودها محسوب می‌شود؛ موضوع مورد بحث این مقاله را تشکیل می‌دهد.

سوپرفودها superfoods چیستند؟

اصطلاح سوپرفود superfood و سوپرفودها که چای ماچا نیز یکی از مهم‌ترین آن‌ها محسوب می‌شود؛ چند سالی است که رایج شده است. در منابع بین‌المللی در مورد ریشه‌یابی و کاربرد اولیه‌ی این کلمه به دو مورد قدیمی‌تر اشاره می‌شود.
نخستین کاربرد این کلمه در معنایی غیر از آنچه امروز دارد؛ در زمان جنگ جهانی اول در یک مجله‌ی منتشرشده در جامائیکا در متن یک شعر در مورد نوعی نوشیدنی مستی‌آور و چیزی که زندگی را متحول کند؛ بوده است.
دومین موردی که اصطلاح سوپرفودها در آنجا مورد استفاده قرار گرفت؛ مربوط به سال 1949 در یک روزنامه در کشور کانادا بود که در هنگام توضیح در مورد نوعی خاص از کافئین به کار برده شد تا این‌که در اواخر قرن 20 و اوایل قرن 21، اصطلاح سوپرفودها برای غذاها و خوراکی‌هایی مشخص، منتخب و تقویت‌کننده که حاوی مواد غذایی خاصی بودند به کار رفت و به‌طور مشخص، اصطلاح سوپرفودها از سال 2004 میلادی رسماً رایج شد و این بار در مورد خواص سنگ‌شکن بودن یک نوع میوه از این اصطلاح استفاده به عمل آمد.

ویدئو معرفی و بررسی سوپرفودها (1:12)

در حال حاضر سوپرفود به هر غذای سالمی که منشأ صددرصد طبیعی داشته و حاوی مواد غذایی غنی باشد اطلاق می‌شود، اما به خاطر آگهی‌های غذایی مختلف، این اصطلاح گاه در معنی واقعی خود به کار نمی‌رود و مواد دیگر غذایی نیز که گاه فاقد خواص کاملاً طبیعی هستند نیز به‌عنوان سوپرفودها معرفی می‌شوند که بیشتر جنبه‌ی تبلیغاتی دارند.

برای این‌که معیاری واقعی برای تشخیص سوپرفودهای واقعی از سوپرفودهای غیرواقعی داشته باشید، به این موارد توجه کنید:

یک سوپرفود، یک خوراکی طبیعی است و در طبیعت به میزان زیاد یافت می‌شود، دارای خاصیت غذایی بالاست و حالت ترکیبی از مواد مغذی و مفید دارد و ازنظر بیولوژیک به سلامت انسان کمک می‌کند و از جنبه‌ی وجود آنتی‌اکسیدان غنی است.
به بیانی دیگر، سوپرفودها مقدار زیادی مواد مغذی، فیتوشیمیایی (مواد شیمیایی طبیعی در گیاهان) و فلانوئید (مواد مغذی گیاهی) دارند.

سوپرفودها دارای انواع مختلفی هستند؛

• مانند برخی چای‌ها ازجمله چای سبز و چای ماچا؛
• بلوبری، انواع عسل، دانه چیا (Chia seed)، کینوا (Quinoa)، انواعی از بادام، کلم، سیب، آووکادو، بروکلی، کلارد، کیل، خردل، شلغم، اسفناج، نخود سبز، کاهو، کدو سبز و کدو‌حلوایی، گوجه‌فرنگی. خیار، بادمجان، سیر، لوبیا سبز و…

برترین آنها چای ماچا که پودر نوعی چای سبز است.

اسامی سوپرفودها محدود به فهرست فوق نیست و سبزیجات، غلات و حتی برخی غذاهای دریایی را نیز شامل می‌شود.
سوپرفودها بخشی از تجارت غذا و بیزنس غذایی در جهان محسوب می‌شوند که بیشتر از اروپا، در آمریکا رواج دارند. هرچند که سازمان‌های غذایی و دارویی اروپا اصطلاح سوپرفود را به‌ طور رسمی به کار نمی‌برند ولی در آمریکا و اروپا استفاده از آن در صنعت غذا و مکمل‌های غذایی رواج زیادی دارد.

سوپرفودها نسبت به غذاهای معمولی گران‌تر هستند.

شاید بپرسید خواصی که به سوپرفود نسبت داده می‌شود؛ تا چه اندازه صحت دارد؟

ابتدا توجه داشته باشید که در مورد سوپرفودها در اینترنت و کتاب‌ها اطلاعات غلط و درست باهم مخلوط شده‌اند و باید در این مورد حتی‌المقدور از منابع معتبر استفاده کرد. از سال 2007، تحقیقاتی مطمئن در مورد سوپرفودها انجام شد و موضوع مؤثر بودن غذاها، گیاهان و میوه‌هایی که تأثیری ویژه در سلامتی انسان دارند بیشتر مورد توجه قرار گرفت.
در حال‌ حاضر، حتی بدبین‌ترین افراد و محققان که به موضوع سوپرفودها خوش‌بین نیستند نیز وجود مقادیر زیاد و متوسط ویتامین C (آنتی‌اکسیدان‌ها)، منگنز و ویتامین K را در سوپرفودها و از جمله چای ماچا تأیید می‌کنند.
هم‌چنین باید توجه داشت که طبق آماری مربوط به سال 2007 تا سال 2011، صنعت غذایی سوپرفودها رشد چشم گیری در گردش مالیِ تجربه کرده است. بیشترین میزان فروش سوپرفودها در جهان در قالب میوه‌ها، آب‌میوه‌ها و انواع چای انجام می‌شود.

سؤال اینجاست که با توجه به طیف وسیع سبزیجات، غلات و میوه‌هایی که به‌عنوان سوپرفود مطرح شده‌اند؛ استفاده از کدام سوپرفود، هم موجب تأمین مواد مغذی بیشتر می‌شود وهم برای شخص، مقرون‌ به‌ صرفه‌‌تر است.

در ادامه، یک انتخاب فوق‌العاده قوی از بین سوپرفودها که با توجه به مواد بسیار غنی که در خود دارد بسیار نیز مقرون‌ به‌ صرفه است را معرفی می‌کنیم.

چای ماچا قهرمان سوپرفودها و بانک آنتی‌اکسیدان!

مقدار آنتی‌اکسیدان یک فنجان چای ماچا، برابر با 10 فنجان از دیگر انواع چای سبز است. می‌دانیم که آنتی‌اکسیدان، قوی‌ترین از بین برنده‌ی رادیکال‌های آزاد در بدن است که مهم‌ترین عامل بروز سرطان‌های مختلف در بدن و بیماری‌های دیگر و بروز پیری است.

به‌طورکلی چای ماچا تشدیدکننده‌ی انرژی و دارای خاصیت دفع سموم بالا و سوزاننده‌ی کالری محسوب می‌شود.

با مشاهده‌ی تحقیقات آزمایشگاه «برونسویک» (Brunswick) در مورد چای ماچا و طیِ یک مقایسه‌ی آماری بین میزان آنتی‌اکسیدان چای سبز ماچا و مواد غذایی و سوپرفودهای دیگر، متوجه برتری حیرت‌انگیز و بی‌چون‌ و چرای چای ماچا در داشتن مقدارِ بسیار بیشتر آنتی‌اکسیدان می‌شویم.
چای ماچا بیش از

• شش برابرِ نوعی از زالزالک
• 14 برابر انار
• 16 برابر زغال‌اخته
• 24 برابر نوعی توت
• 50 برابر کلم بروکلی
• و 120 برابر اسفناج، (که همگی خود، سوپرفود هستند) آنتی‌اکسیدان دارد!

هم‌چنین می‌توانید در تصویر در پی آمده شاهد یک مقایسه‌ی تصویری و عددی، از میزان بیشترِ آنتی‌اکسیدان موجود در چای ماچا نسبت به کاکائو. برخی سبزیجات و میوه‌ها باشید.

در حقیقت، چای ماچا یک بانک آنتی‌اکسیدان بسیار غنی است و استفاده‌ی با برنامه از آن می‌تواند موجب حفظ سلامتی عمومی شما و پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان و نیز به تأخیر افتادن رَوند پیری بدن و چهره شود.

در یک جمع‌بندی کلی:

• چای ماچا جزو بهترین سوپرفودها است.
• آنتی اکسیدان موجود در ماچا 137 برابر بیشتر از مقدار موجود در چای سبز است که به اختصار EGCG نامیده می‌شود.
• دارای بیشترین مقدار آنتی‌اکسیدان (ماده‌ی ضد سرطان و ضد پیری) حتی در بین سوپرفودها به شمار می‌رود.
• سوزاننده‌ی کالری بوده و فعالیت متابولیسم بدن انسان را افزایش می‌دهد.
• از جنبه‌ی وجود فیبر؛ کلروفیل و ویتامین‌های مختلف، غنی است.
• دارای ویتامین C، سلنیوم، کروم و منیزیم است.
• میزان کلسترول و قند خون را کاهش می‌دهد.
• از انواع بیماری‌ها پیشگیری می‌کند.
• آرام‌بخش ذهن و جسم است
• حالت روحی را بهبود بخشیده و به قدرت تمرکز انسان می‌افزاید.

بد نیست بدانید که در سال‌های اخیر نام تعداد زیادی از سبزیجات و بذرهای گمنام ولی بسیار مفید نیز به فهرست سوپرفودها اضافه شده‌اند.
در مورد مصرف انواع دیگرِ سوپرفودها به این نکته توجه کنید که در حال حاضر برخی شرکت‌ها با اشاره به برخی مواد گیاهی موجود در محصولات خود برای آن، عنوان و برچسب سوپرفود را به کار می‌برند.
باید توجه داشته باشید که بر روی سوپرفودهای واقعی به غیراز برخی از انواع چای که نیاز به فرآوری طبیعی دارند، دخالت انسانی و فرآوری ویژه‌ای انجام نمی‌شود و کاملاً به صورت طبیعی عرضه می‌شوند و حتی در بیشتر موارد بر روی بسته‌بندی آن‌ها میزان و ترکیب مواد موجود در آن‌ها نیز درج نمی‌شود.

در یک جمع‌بندی کلی، طبیعی بودن و غنی بودن از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی، دو ویژگی اصلی هر سوپرفود اصیل مانند چای ماچا است.

محصولات مرتبط در فروشگاه چای مارکت

جمع بندی