کاتچین چیست؟

کاتچین (Catechins) متعلق به گروه پلی فنل ها و آکسی توسین ها است. فنل یک ترکیب آلی معطر با فرمول مولکولی C6H5OH است. فنل یک کریستال جامد سفید رنگ و سبک است. این ماده اسیدی است و نیاز به مراقبت دارد.  در سوی دیگر آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که مانع اکسیداسیون می شوند.

اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که می تواند رادیکال های آزاد ایجاد کند، در نتیجه منجر به واکنش های زنجیره ای می شود که ممکن است به سلول های موجود در بدن آسیب برساند. آنتی اکسیدان ها مانند تیئول یا اسید اسکوربیک (ویتامین C) این واکنش های زنجیره ای را خاتمه می دهند.

کاتچین یک فنل دارای خواص آنتی اکسیدانی است.

خواص کاتچین؟

حذف رادیکال های آزاد (اکسیژن فعال)

رادیکال های آزاد (اکسیژن فعال) عامل های اکسید کننده قوی در بدن هستند که به عنوان عامل انواع مختلف بیماری ها، پیری و چین و چروک شناخته می شوند. رادیکال های آزاد از طریق قرار گرفتن بیش از حد در برابر اشعه ماوراء بنفش، بالارفتن سن و سیگار کشیدن افزایش می یابند.

اگر می خواهید رادیکال های آزاد که در بدن شما ایجاد شده اند را حذف کنید، می توانید این کار را با مصرف غذاهای دارای خواص آنتی اکسیدان قوی انجام دهید. Catechin و ویتامین C آنتی اکسیدانهای شناخته شده هستند. چای سبز حاوی هر دو کاتچین و ویتامین C است.

کاهش کلسترول

کلسترول بیش از حد عامل آترواسکلروز، انفارکتوس میوکارد (حمله قلبی) و انفارکتوس مغزی (سکته مغزی) شناخته شده است. اما کلسترول بد نیست یا ناسالم نیست. کلسترول LDL بد است و کلسترول HDL خوب است.

کلسترول LDL بیش از حد میتواند باعث ایجاد اکسیداسیون سلول های بدن و ایجاد آرتروسکلروز شود. Catechin، کلسترول LDL بد را محدود می کند و بنابراین در جلوگیری از آرتروسکلروز مفید می باشد. Catechin نه تنها باعث کاهش LDL کلسترول بد می شود بلکه باعث افزایش سطح کلسترول خوب HDL در بدن نیز می شود.

کاهش چربی

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که خوردن کاتچین باعث افزایش مصرف انرژی سالم در بدن انسان و حیوان می شود و چربی بدن و سیستم گوارش را کاهش می دهد. همچنین گزارش شده است که Catechin جذب شده به جریان خون به سلول های کبد منتقل می شود و به افزایش متابولیسم چربی کمک می کند.

آنتی باکتریال و استریلیزاسیون

Catechin اثرات ضد باکتری و استریلیزاسیون قوی بر میکروبها و باکتری ها دارد. به این ترتیب Catechin برای جلوگیری از عفونت و بیماری نیز مفید است.

مطالعات نشان داده اند که کاتچین همچنین می تواند از عفونت های ویروسی جلوگیری کند. نشان داده شده است که با چای سبز که منبع غنی کاتچین است از آنفلوانزا و سرماخوردگی جلوگیری می شود و همچنین برای از بین بردن علائم آنفلوآنزا و سرماخوردگی مانند گلودرد، سرفه و گرفتگی بینی مفید می باشد.

مديريت آلرژي ها

Catechin اثر تعدیل کننده آلرژی ها (از جمله آلرژی های مربوط به گرده و غبار هوا) است. کاتچین علائم الرژی شامل خارش و عدسه را کاهش می دهد.

بهداشت دهان

کاتچین یک ماده ضدعفونی کننده مؤثر و استریل کننده است. یک فنجان چای سبز پس از غذا باعث جلوگیری از رشد میکروب ها می شود که باعث بیماری پریودنتال وهالیتوز (تنفس بد) می شود.

جلوگیری از حفره هاِ دندان

Catechin در جلوگیری از حفره های دندان موثر است. Catechin با مخلوط کردن آنزیم های موجود در ناحیه حفره از حفره های موجود جلوگیری می کند. با کاهش اسیدهای مضر در دهان که می تواند مینای دندان را از بین ببرد، از مینای دندان شما محافظت می کند.

کاتچین در چه موادی یافت می شود؟

میوه ها

در سیب (پوست)، زردآلو، گیلاس، هلو، تمشک، انگور سیاه، توت فرنگی و زغال اخته وجود دارد. این میوه ها حاوی مقادیر متنوعی از انواع مختلف کاتچین ها هستند.

چای

به گفته یک گزارش سال 2012، چای سبز دارای مقدار زیادی کاتچین است. چاي سبز حاوی 17 تا 109 ميلي گرم کاتچین در هر فنجان است. زمانی که برگ های چای در تماس با آب جوش قرار می گیرند کاتچین های موجود در برگ چی استخراج شده و به آب جوش منتقل می شوند. بسیاری از خواص فوق العاده ای که برای چای سبز ذکر می شود حاصل همین مقدار زیاد کاتچین موجود در برگ های چای است. چای های دیگر، از جمله سیاه ،همچنین کاتچین ها را عرضه می کنند.

بررسی انجام شده در پروتکل Food Bioproducts Processing در سال 2015 نشان داده است که چای دارجلینگ حاوی کاتچین زیادی است و همچنین چای سیاه نیز مقدار زیادی کاتچین در خود دارد.

شکلات

دانه کاکائو یک مقدار غنی از کاتچین ها را ارائه می دهند؛ هرچه کاکائو تیره تر و کمتر پردازش شده باشد، غلظت بالاتر است. کاکائو خام، که در برخی از فروشگاه ها به صورت عمده موجود است، یکی از کوچکترین انواع فرآورده های کاکائو برای مصرف کنندگان است، اما طعم آن ممکن است برای بعضی از افراد تلخ باشد. انتخاب انواع کاکائو تیره که دارای مقدار کاکائو 70 درصد و یا بیشتر و حداقل گرم قند هستند برای تأمین میزان کاتچین مورد نیاز بدنتان مناسب است.

حبوبات و آجیل

لوبیا نیز حاوی catechins نیز است. لوبیای پخته شده با بالاترین غلظت، و لوبیا فووا نیز غنی از این ترکیبات است. پسته، بادام و فندق نیز حاوی مقدار زیادی کاتچین هستند.

محصولات مرتبط در چای مارکت

جمع بندی