شاید نام چای تف را تا بحال نشنیده باشید، اما باید بدانید در چند ساله اخیرجزء بهترین انواع چای در کشور های جهان شده است. زیرا دارای خواص فراوانی مانند خاصیت کاهش وزن می باشد. دانه چای تف (Teff Seed) یک دانه ریز و مغذی متراکم که حاوی ادویه ها و گیاهان گوناگون می باشد، بدون گلوتن و در رنگهای قهوه ای تیره، سفید و قرمز موجود است. جایگاه اصلی آن کشورهای افریقایی مانند اریتره و اتیوپی می باشد که هزاران سال است کشت می شود. این چای جزء غذاهای اصلی این کشوره ها می باشد و تقریبا دو سوم پروتئین دریافتی روزانه در رژیم غذایی آنان را تشکیل می دهد، البته بیشتر برای پخت نان های تخت مانند پنکیک از دانه تف استفاده می کنند. صادرات این دانه مغذی سالها از آفریقا ممنوع بود اما با برطرف شدن ممنوعیت صادرات تقریبا به سرتاسر جهان صادر می شود. در سالهای اخیر به دلیل آشنایی مردم دنیا با خواص فراوان آن در کشورهای اروپایی و امریکایی کشت می شود و مصرف فراوانی دارد.
خواص دانه تف چیست؟
دانه های چای تف دارای کلسیم و پتاسیم قابل توجه و همچنین سرشار از آهن، پروتئین و فیبر می باشد که معمولا به صورت غلات سبوس دار، آرد و … ذخیره و نگهداری می شود و بیشتر در تهیه نان های مختلف و غذاهای بدون گلوتن استفاده می شود. قابل ذکر است که به دلیل اینکه چای تف ازمخلوط 20 گونه مخلوط گیاهی و دانه تف تولید می شود، در صورتیکه داروی خاصی مصرف میکنید حتما با پزشک خود مشورت کنید.
گیاه دانه تف چگونه است؟
گیاه دانه تف یک ساله است و بطور معمول از30 تا 100 سانتی متر (یک متر) رشد می کند در نتیجه باید گفت گیاهی با قدی بلند است. البته دانه تف دارای اندازه بسیار کوچک تقریبا به اندازه خشخاش است و به همین دلیل زمان پخت خیلی کمی دارد. دانه تف برای رشد نیاز به زمین بسیار حاصلخیز دارد و نیز از روش های خاص کشاورزی استفاده می شود.
چه افرادی نباید چای تف را بخورند؟
خانم های باردار و زنان شیرده و همچنین افرادی که دچار ابتلا به بیماریهای قلبی می باشند نباید از دانه و نیز چای تف استفاده نمایند.
خواص چای تف
چای تف سرشار از کلسیم می باشد (یک فنجان دانه پخته شده تف دارای 123 گرم کلسیم است) و در نتیجه به سلامت استخوان ها بخصوص در کودکان که سبب سلامت استخوان بندی در بزرگسالی و پیشگیری از پوکی استخوان خواهد شد، کمک شایانی خواهد کرد.
چای تف دارای پروتئین و فیبر فراوان است و فیبر موجود در این دانه باستانی کمک به تعادل قند خون و جلو گیری از ابتلا فرد به دیابت نوع 2 خواهد کرد و همچنین کمک خوبی به سلامت دستگاه گوارش بخصوص سلامت روده بزرگ در کودکی و بزرگسالی می کند. از خواص مهم و قابل توجه فیبر موجود در دانه تف را در سال های اخیر باید کمک به کاهش وزن دانست.
دانه های چای تف دارای کلسیم و پتاسیم قابل توجه و همچنین سرشار از آهن، پروتئین و فیبر می باشد که معمولا به صورت غلات سبوس دار، آرد و … ذخیره و نگهداری می شود و بیشتر در تهیه نان های مختلف و غذاهای بدون گلوتن استفاده می شود. قابل ذکر است که به دلیل اینکه چای تف ازمخلوط 20 گونه مخلوط گیاهی و دانه تف تولید می شود، در صورتیکه داروی خاصی مصرف میکنید حتما با پزشک خود مشورت کنید.
خوردن چای تف با معده پر باعث هضم غذا خواهد شد و نفخ را ازبین برده و سبب چربی سوزی در بدن و در نتیجه لاغری خواهد شد.
جمع بندی
دانه تف دارای فیبر، ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات ارگارنیک فراوانی می باشد. و به همین دلیل درتهیه نان و خمیر، مورد مصرف بسیاری از مردم جهان می باشد. دانه تف در مقایسه با گندم ازمیزان بیشتری کلسیم، پروتئین، اسید فولیک و پتاسیم برخوردار است و به همین دلیل جایگزین بسیار خوبی به عنوان آرد در تهیه انواع نان، کیک و کلوچه قابل استفاده می باشد.
از دانه تف می توان به راحتی به عنوان چای گیاهی استفاده نمود. دانه تف را می توان به حالت پخته، خام و حتی بخار پز و یا آب پز به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی بخوریم.
گلوتن متشکل از دو نوع پروتئین گلوتلین و گلیاتین می باشد که با ذخیره سازی در دانه گیاه، سبب مصرف در جوانه خواهد شد. حالت چسبندگی در آرد به دلیل وجود گلوتن است و در طی پخت نان سبب ایجاد پف در نان می شود. اما نکته مهم اینست که گلوتن برای بدن مضراتی را هم دارد . افراد مبتلا به بیماری سلیاک – افراد دارای آلرژی به گندم و گلوتن – افراد دارای سندروم روده تحریک پذیر می بایست ازخوردن گلوتن خودداری کنند. در نتیجه مصرف چای تف به دلیل دارا نبودن گلوتن در این افراد مناسب و بی ضرر خواهد بود.
سلام باید ناشتا خورد تا شب اشتهاتون کم میشه
چای خوبیه ممنون من استفاده کردم لاغر شدم
راسته من نمیدونم
دروغه بابا
تف عالیه من از ترکیه خریدم.. دم میدم .. ولی نمیدونم مصرف اصولیشون چیه؟