خواص بادیان ستاره ای ، چطور از 8 خاصیت آن استفاده کنیم؟

بادیان ستاره ای که برخی آن را به اسم انیسون ستاره ای میشناسند، با توجه به عطر و بو و شکل ستاره ای منحصر به‌ فردی که دارد بی تردید یک نوع ادویه خاص محسوب میشود.

شاید با شنیدن مزایای این ادویه ی زیبا گیج شوید ولی جالب است بدانید که بادیان ختایی با شکل ستاره ای خاص و زیبایی که دارد علاوه بر از بین بردن باکتری ها و قارچ ها خاصیت ضد آنفولانزایی نیز دارد. این ادویه ی شیرین برای سلامت قلب مفید بوده و قند خون را ثابت نگه میدارد.

اگر از بادیان ستاره ای همراه رژیم غذایی خود استفاده کنید و همچنین فعالیت بدنی مناسبی هم داشته باشید، سلامت بدن شما تضمینی خواهد بود.

انیسون ستاره ای از درخت همیشه سبزی به اسم Illicium verum می آید که بومی بخشی از ویتنام و چین است. این درخت همیشه سبز میوه ای شبیه ستاره دارد که به عنوان ادویه بخاطر عطر و طعمی که دارد به غذا اضافه می‌شود. این میوه ی ستاره شکل را قبل از رسیدن می‌چینند و زیر آفتاب خشک میکنند تا سخت شود.

ویدئو معرفی و بررسی خواص بادیان ستاره ای (1 دقیقه)

بادیان ستاره ای را چطور مصرف کنیم؟

بهترین روش مصرف بادیان ترکیب با ادویه های دیگر و مصرف روزانه آن است. در ادامه سه نوع چای ماسالا که دارای ادویه بادیان ختایی هستند را مشاهده می کنید.

خواص بادیان ستاره ای چیست؟

همانطور که گفته شد از مهم ترین خواص بادیان ختایی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

1) از بین بردن باکتری ها با مصرف پودر بادیان ختایی

باکتری های پاتوژن می توانند باعث بیماری های عفونی از قبیل عفونت گوش، عفونت دستگاه ادراری و سایر عفونت ها بشوند، گفتنی است که بادیان ختایی دارای خاصیت ضد باکتریایی بسیار قوی است که بدن شما را در مقابل اینگونه عفونت ها مصون نگه می دارد. مطالعات انجام شده روی این ادویه نشان از آن دارد که این ادویه ی منحصر به فرد قادر است از رشد باکتری  E. coli، که نوعی باکتری است که می تواند موجب بروز بسیاری از علائم مانند اسهال و پنومونی شود؛ جلوگیری کند. آنتوول، لینالول و اسید شیکیمیک همه ترکیبات موجود در این ادویه ی ستاره ای هستند که به مبارزه با باکتری کمک می کنند.

2) بادیان ستاره ای غنی از آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که می توانند در مقابل تشکیل رادیکال های آزاد مضر، از بدن محافظت کنند. دریافت آنتی اکسیدان های کافی در رژیم غذایی شما همچنین می تواند با فشار اکسیداتیو مبارزه کند، که می تواند از پیشرفت بیماری مزمن جلوگیری نماید. بادیان ختایی یکی از ادویه هایی است که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و برای سلامتی بسیار سودمند و حیاتی است.

3) از بین بردن عفونت های قارچی با مصرف یک ماهه بادیان ستاره ای

انیسون ستاره ای علاوه بر از بین بردن انواع باکتری های پاتوژن قادر است عفونت های قارچی را هم درمان کند. درمان عفونت های قارچی اغلب دشوار است و این عفونت ها در شکل های مختلفی خود را نشان میدهد. مانند خارش پای ورزشکاران و سوارکاران.

4) افزایش سلامت قلب با گنجاندن انیسون ستاره ای در رژیم غذایی

همانطور که گفته شد آنتی اکسیدان های قوی موجود در بادیان ستاره ای، در کاهش فشار اکسیداتیو و جلوگیری از ایجاد رادیکال های مضر آزاد در بدن موثر هستند.  به این ترتیب به افزایش سلامت قلب کمک کند. به یاد داشته باشید که اضافه کردن بادیان ختایی ستاره شکل، به رژیم غذایی سالم و سبک زندگی می تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند و از شما در برابر مسائلی مانند بیماری های قلبی و سکته مغزی محافظت نماید.

5) مبارزه با آنفولانزای طبیعی

لرز، تب، درد عضلانی و خستگی همگی از علائم آنفولانزا هستند که ممکن است هر لحظه به آن دچار شوید. به یاد داشته باشید که بادیان ستاره ای قادر است به طور کاملا طبیعی این بیماری را از شما دور کند و سلامت جسمی شما را تضمین نماید. بنابراین هر گاه در معرض این بیماری و یا علائم آن قرار گرفتید می توانید با نوشیدن یک لیوان چای بادیان ختایی و یا نوشیدنی هایی که در ترکیب آنها بادیان ختایی وجود دارد، مانند چای ماسالا سلامتی را به خود هدیه دهید و همچنین از نوشیدنی ادویه ای خوش عطر و طعم لذت ببرید.

6) تنظیم قند خون

با توجه به وجود آنتول در بادیان ستاره ای، این ادویه سودمند به ثابت نگه داشتن قند خون کمک می کند. بنابراین می توانید در رژیم غذایی روزانه ی خود از این ادویه استفاده کنید تا قند خونتان را تحت کنترل داشته باشید ولی اگر دیابت دارید از کنترل قند خون خود به صورت روزانه نباید غافل شوید.

استفاده از بادیان ستاره‌ای برای لاغری

بادیان ستاره‌ای یکی از ادویه‌های پرطرفدار در طب سنتی است که به دلیل خواص متنوع خود، از جمله کمک به کاهش وزن، مورد توجه قرار گرفته است. این ادویه علاوه بر اینکه به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد، می‌تواند در فرآیند لاغری نیز مؤثر باشد.

خواص بادیان ستاره‌ای در کاهش وزن

1) تقویت متابولیسم

بادیان ستاره‌ای می‌تواند به افزایش متابولیسم بدن کمک کند. با افزایش سرعت متابولیسم، بدن کالری بیشتری می‌سوزاند که این امر در کاهش وزن مؤثر است.

2) کاهش اشتها

این ادویه به دلیل طعم و عطر قوی، می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و به کاهش اشتها کمک کند. این خاصیت می‌تواند مانع از پرخوری و مصرف بیش از حد کالری شود.

3) تنظیم قند خون

بادیان ستاره‌ای به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. این امر می‌تواند از افت و خیزهای ناگهانی قند خون جلوگیری کرده و باعث کاهش میل به مصرف شیرینی‌ها و تنقلات ناسالم شود.

4) بهبود هضم

این ادویه به بهبود فرآیند هضم و جلوگیری از نفخ و یبوست کمک می‌کند. سیستم گوارشی سالم‌تر می‌تواند به فرآیند کاهش وزن کمک کند.

نحوه استفاده از بادیان ستاره‌ای برای لاغری

برای بهره‌مندی از خواص بادیان ستاره‌ای در کاهش وزن، می‌توانید به روش‌های زیر از آن استفاده کنید:

1) چای بادیان ستاره‌ای

یکی از روش‌های ساده برای مصرف بادیان ستاره‌ای، تهیه چای با آن است. برای این منظور:

یک یا دو دانه بادیان ستاره‌ای را در یک فنجان آب جوش قرار دهید.

اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.

چای را صاف کرده و میل کنید. می‌توانید این چای را یک یا دو بار در روز مصرف کنید.

2) انواع چای ماسالا

ترکیبات ارزشمند بادیان ختایی یا انیسون ستاره ای

علاوه بر عطر و طعم قوی آن، انیسون ستاره ای با ترکیبات مفید بسیاری همراه است که می تواند تاثیر مهمی در سلامت داشته باشد. چند ترکیب موجود در این ادویه عبارتند از:

لاینالول: الکل طبیعی ترین دارای اثرات ضد میکروبی و ضد التهابی است.

ویتامین C: بادیان ستاره ای علاوه بر آنتی اکسیدان های زیادی که دارد از وجود ویتامین C نیز بی بهره نیست.همانطور که میدانید ویتامین C از سلامت ایمنی حمایت می کند و از عفونت و بیماری جلوگیری می نماید.

اسید شیکیمیک: نه تنها این ترکیب یک عنصر رایج در بسیاری از داروهای آنفلوانزا است، بلکه دارای خاصیت ضد باکتری قوی است که قادر است بیماری آنفولانزا را درمان کند.

آنتول: انتول علاوه بر بادیان ستاره ای در دانه ی انیسون و دانه ی رازیانه نیز یافت می شود. این ترکیب معطر به مبارزه با سرطان، دیابت و التهاب کمک می کند و برای حفظ سلامت مغز بسیار سودمند است.

تفاوت انیسون ستاره ای و دانه انیس چیست؟

با توجه به اسم و عطر و طعم مشابه این دو ادویه معمولاً با هم اشتباه گرفته می شوند. از آنجا که هر دو حاوی آنتول هستند، طعم و مزه شیرین مانند دارند. با این حال، این دو ادویه مربوط به خانواده های کاملاً متفاوتی از گیاهان هستند و دارای تفاوت های بسیاری می باشند که آنها را کاملا از هم جدا می کند.

آنیس یک نوع گیاه و متعلق به خانواده Apiaceae است. این گیاه بومی در منطقه مدیترانه و جنوب غربی آسیا بوده گل های سفید و همچنین میوه ای دوکی شکل و دانه ی انیس را تولید می کند. هر کدام از قسمت های این گیاه که نامبرده شد به طور معمول برای مصارف مختلفی مثل چای و دسر مناسب هستند. اما آنیسون ستاره ای از درختی همیشه سبز بدست می آید که بومی منطقه ویتنام و چین است. همچنین این گیاه علاوه بر مصارف آشپزی در تولید خمیر دندان و دهانشویه و داروهای درمانی خاص کاربرد دارد.

اما با وجود این تفاوت ها بین دانه آنیس (Anise seed) و آنیسون ستاره ای، بخاطر شباهت طعم و عطر آنها در بعضی از دستورالعمل ها می توان آنها را جایگزین کرد.

بادیان ستاره ای در چه غذاهایی استفاده میشود؟

بادیان ستاره‌ای، گیاهی خشک شده با ظاهری قهوه‌ای و گل‌مانند است که درون گل‌های آن دانه‌های متعددی وجود دارد. این دانه‌ها منبع اصلی طعم و عطر بادیان ستاره‌ای هستند. برای استفاده از بادیان ستاره‌ای در طبخ غذا، دو روش رایج وجود دارد:

روش اول) استفاده از دانه‌ها بدون پودر کردن

در این روش، دانه‌های بادیان ستاره‌ای به صورت کامل به غذا اضافه می‌شوند. این دانه‌ها طعم و مزه بی‌نظیری به غذا می‌بخشند و بوی ناخوشایند برخی گوشت‌های سفید و قرمز را از بین می‌برند. پس از پخت، توصیه می‌شود دانه‌ها را از غذا خارج کنید تا از برخورد آنها با دندان‌ها جلوگیری شود.

روش دوم) استفاده از پودر بادیان ستاره‌ای

در این روش، دانه‌های بادیان ستاره‌ای در دستگاه‌های مخصوص پودر شده و مانند سایر ادویه‌ها به غذا اضافه می‌شوند. در این صورت نیازی به خارج کردن ادویه از غذا نیست و می‌توانید از طعم دلپذیر آن بهره‌مند شوید.

استفاده‌های رایج بادیان ستاره‌ای در غذاها

بادیان ستاره‌ای در تهیه انواع غذاها کاربرد دارد. این ادویه به ویژه برای غذاهای گوشتی و کبابی مناسب است و می‌تواند به عنوان چاشنی قبل از طبخ کباب استفاده شود. همچنین، در پخت سوپ نیز می‌توان از بادیان ستاره‌ای بهره برد تا طعم و مزه بی‌نظیری به سوپ ببخشد.

علاوه بر این، بادیان ستاره‌ای در تهیه شیرینی‌جات، نوشیدنی‌ها و سس‌های خاص نیز کاربرد دارد. استفاده از این ادویه در ترشی‌ها و شوری‌ها نیز باعث می‌شود که طعم و مزه متفاوت و خاصی به این خوراکی‌ها افزوده شود.

دستور تهیه سس معطر سویای مرغ

برای تهیه این سس خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 پیمانه بال مرغ
• 1 فنجان سس سویا
• 3 فنجان آب

این مواد را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کرده و یک قاشق مرباخوری زنجبیل خرد شده، 3 قطعه میخک خرد شده، یک تکه چوب دارچین، 3 دانه بادیان ستاره‌ای و 3 قاشق غذاخوری شکر را به ترکیب اضافه کنید. این ترکیب را به مدت 25 الی 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بال‌های مرغ به خوبی پخته شوند.

دستور تهیه گلابی آب‌پز با بادیان ستاره‌ای

برای تهیه گلابی آب‌پز خوش‌طعم، مواد زیر را آماده کنید:

• دوم سوم فنجان شکر
• نصف فنجان آب
• 4 دانه بادیان ستاره‌ای

این مواد را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس 3 عدد گلابی پوست کنده و برش زده شده را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت باقی بماند. این ترکیب را می‌توانید به عنوان یک دسر خوش‌طعم مصرف کنید.

دستور تهیه پودر 5 ادویه با بادیان ستاره‌ای

برای تهیه پودر 5 ادویه، ابتدا 2 قاشق چای‌خوری فلفل را حدود 2 الی 3 دقیقه در یک تابه سرخ کنید تا عطر آن آزاد شود. سپس 5 دانه بادیان ستاره‌ای را به فلفل‌ها اضافه کرده و آنها را آسیاب کنید. در نهایت، نصف قاشق چای‌خوری میخک، یک قاشق غذاخوری دارچین و یک قاشق غذاخوری دانه رازیانه را به این ترکیب اضافه کرده و از طعم بی‌نظیر این ادویه در غذاهای خود لذت ببرید.

جمع بندی